क्या तेज़ प्रतिक्रिया समय वाकई में बेकरी के ओवन में ऊर्जा की बचत करता है?
लोग हमसे लगातार यही सवाल पूछते रहते हैं। वे जानना चाहते हैं कि क्या प्रतिक्रिया समय को कम करने से वाकई में उनका पैसा बचेगा। यदि आप क्वार्ट्ज ट्यूबों में निक्रोम तत्वों का उपयोग कर रहे हैं, तो जवाब “हाँ” ही है।
यह सब “थर्मल ओवरशूट” नामक घटना पर निर्भर है। दरअसल, यह तो इतना ही है कि जब आप ओवन को बंद कर देते हैं, तब भी वह गर्म ही रहता है।
“धीमी” गर्मी की समस्या
अधिकांश पुराने हीटिंग तत्व भारी होते हैं। इन्हें गर्म होने में समय लगता है… लेकिन सबसे बड़ी समस्या यह है कि इन्हें ठंडा होने में भी बहुत समय लगता है। थर्मोस्टेट बंद होने के बाद भी, वहाँ मौजूद गर्मी ओवन में ही रहती है… जिससे तापमान आपकी इच्छित सीमा से ऊपर चला जाता है। ऐसे में आप ऊर्जा की बर्बादी कर रहे हैं… और इससे भी बुरी बात यह है कि आपके बनने वाले ब्रेड जल सकते हैं।
हमारे क्वार्ट्ज ट्यूब ऐसी समस्याओं से बचने में मदद करते हैं। हम उच्च-प्रतिरोध वाले निक्रोम तारों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों में रखते हैं। चूँकि गर्म होने हेतु आवश्यक द्रव्यमान बहुत कम होता है, इसलिए कोई देरी ही नहीं होती। क्वार्ट्ज, इन्फ्रारेड विकिरण को सीधे आटे तक पहुँचने में मदद करता है।
यह बहुत ही तेज़ है… कुछ ही सेकंडों में उत्पाद गर्म हो जाता है।
बेहतर तरीके से काम करना
जब आपका ओवन लगभग तुरंत ही वांछित तापमान तक पहुँच जाता है, तो आपको उन लंबे, भारी “ऑन” चक्रों पर निर्भर रहने की आवश्यकता ही नहीं है… क्योंकि ऐसे चक्रों से पूरा ओवन ही अत्यधिक गर्म हो जाता है। इसके बजाय, आप छोटे, तेज़ ऊर्जा-चक्रों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में आप हवा के साथ लड़ने के बजाय सीधे आटे पर ही ध्यान केंद्रित कर सकते हैं… यह बेकिंग का बेहतर तरीका है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
आप ऐसे ट्यूबों को किसी भी सामान्य ओवन में इस्तेमाल नहीं कर सकते। चूँकि स्विचिंग बहुत तेज़ होती है, इसलिए सस्ते रिले उपयोग में नहीं आ सकते… ऐसे में निक्रोम तार क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। इसके बजाय, SSR (सॉलिड-स्टेट रिले) का ही उपयोग करें… क्योंकि ये तेज़ स्विचिंग को आसानी से संभाल सकते हैं।
इसके अलावा, एक बात ध्यान में रखें… क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक होता है… इसे झटके नहीं देने चाहिए। यदि आपका ओवन बहुत ही हिलता रहता है, या कोई वस्तु उन तत्वों से टकरती रहती है, तो उन तत्वों को सुरक्षित रखने हेतु कोई सुरक्षात्मक केज लगाएं। विश्वास कीजिए, यह तो हर कुछ महीनों में ट्यूबों को बदलने की तुलना में बहुत ही सस्ता है।