बिना अतिरिक्त ओवens जोड़े ही अपनी बेकिंग प्रक्रिया को कैसे तेज़ करें?
ईमानदारी से कहें तो, सामान्य कंवेक्शन ओवens ही ब्रेड बनाने की प्रक्रिया में सबसे बड़ी बाधा हैं। आप चाहते हैं कि प्रति मिनट अधिक मात्रा में ब्रेड तैयार हों, लेकिन ऐसा करने हेतु आपके पास पर्याप्त जगह नहीं है।
वास्तव में, ब्रेड के चारों ओर की हवा को गर्म करना उचित नहीं है… क्योंकि इसमें बहुत समय लगता है। इसके बजाय, ब्रेड को ही गर्म किया जाना चाहिए। यहीं पर हमारे क्वार्ट्ज सिरेमिक इन्फ्रारेड हीटर काम आते हैं।
यह विधि क्यों कारगर है?
पारंपरिक हीटर धीरे-धीरे ही गर्म होते हैं… उन्हें पूरे ओवन को गर्म करने में समय लगता है। लेकिन क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड लैंप अलग तरह से काम करते हैं… वे छोटी तरंगों का उपयोग करके ब्रेड को तुरंत ही गर्म कर देते हैं।
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह गर्मी के कारण टूटता नहीं है। और यदि आप ब्रेड पर आवरण लगाना चाहते हैं, तो हम ऐसे हीटरों का ही उपयोग करने की सलाह देते हैं… क्योंकि ऐसे हीटर गर्मी को मध्यम-तरंगों के रूप में ही पहुँचाते हैं… जिससे ब्रेड का बाहरी हिस्सा जलने से बच जाता है।
इन हीटरों की स्थापना कैसे करें?
ये हीटर आसानी से ही पुराने हीटरों की जगह ले सकते हैं… यदि आपके पास पुराने, भारी हीटर हैं, तो आप उन्हें आसानी से बदल सकते हैं… इससे बंद रहने का समय कम हो जाता है।
लेकिन एक समस्या यह है कि उच्च-घनत्व वाले क्वार्ट्ज हीटर बहुत अधिक गर्मी पैदा करते हैं… यदि आप तेज़ गति से ब्रेड बनाना चाहते हैं, तो आपके कन्वेयर बेल्ट एवं अन्य घटकों पर बहुत दबाव पड़ेगा… इसलिए आपको अपने कूलिंग फैनों को ठीक रखना होगा… वरना वायरिंग खराब हो सकती है… और कोई भी ऐसी स्थिति से नहीं बचना चाहेगा।