जब सर्विसिंग प्रक्रिया अपनी तेज गति पर होती है, तो सर्विंग काउंटर पर पिज्जा के टुकड़े, भुने हुए सब्जियाँ एवं पहले से बनाए गए रोटी के टुकड़ों को स्थिर अवस्था में रखना आवश्यक होता है… ताकि वे सूखें नहीं। कमजोर हीटर से उत्पादों को स्थिर अवस्था में रखने में समय लगता है, ऊर्जा भी बर्बाद होती है, एवं तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है। हमने ऐसा ही एक सर्विंग काउंटर हीटर बनाया है, जिससे ऐसी समस्याओं से छुटकारा मिलता है।
क्या महत्वपूर्ण है?
यह उपकरण खुले काउंटरों पर भी उपयोग में आ सकता है… चाहे वह हीटेड कैबिनेट के अंदर हो या न हो। यह जल्दी ही वांछित तापमान तक पहुँच जाता है… अक्सर 30 सेकंड से भी कम समय में… इससे आप तैयारी के बाद तुरंत ही उत्पादों को स्थिर अवस्था में रख सकते हैं। सिरेमिक हीटिंग तत्व से समान रूप से गर्मी फैलती है… जिससे बर्तनों में गर्म/ठंडे हिस्से नहीं बनते। व्यावहारिक रूप से, इससे उत्पादों की गुणवत्ता बेहतर रहती है, एवं नमी का नियंत्रण भी बेहतर होता है।
यह मानक व्यावसायिक वोल्टेज पर ही काम करता है… एवं व्यस्त कार्यप्रणाली में भी इसका उपयोग संभव है। इसका आकार इतना छोटा है कि यह किसी भी सीमित जगह में आसानी से फिट हो जाता है… एवं तैयारी की सतह पर कोई दबाव नहीं पड़ता।
यह वास्तविक रसोई में क्यों उपयोगी है?
जब उत्पाद तैयार हो रहे होते हैं, तो यह काउंटर ही गुणवत्ता नियंत्रण का केंद्र बन जाता है। यह सिरेमिक हीटर उत्पादों को स्थिर तापमान पर रखता है… जिससे उत्पादों की गुणवत्ता बेहतर रहती है, एवं ऊर्जा की खपत भी कम होती है।
बेकरी एवं पिज्जा शॉपों में, इसके उपयोग से पिज्जा के टुकड़े अधिक कुरकुरे रहते हैं… पनीर भी बेहतर रूप में तैयार होता है… एवं दिन के अंत में कम अपशिष्ट पदार्थ बचते हैं।
क्या ध्यान में रखना आवश्यक है?
सिरेमिक हीटर तभी बेहतर ढंग से काम करता है, जब वह कैबिनेट/काउंटर के आकार के अनुरूप हो। हवा का प्रवाह, इन्सुलेशन, एवं बर्तनों को रखने का तरीका भी हीटिंग प्रदर्शन को प्रभावित करता है… इसलिए हीटर का आकार वास्तविक जगह के अनुरूप ही होना चाहिए।
हीटिंग तत्व को बर्तनों से दूर ही रखें… एवं वेंटिलेशन को बाधित न करें। जब हीटिंग तत्व पहली बार चालू होता है, तो तापमान थोड़ा अधिक होता है… इसलिए इसे एक साधारण थर्मोस्टैट/कंट्रोलर के साथ ही उपयोग में लाएं… ताकि तापमान बेहतर ढंग से नियंत्रित रह सके।