焼き上がった製品を無駄にしないで：「寒い部分」の問題を解決する 業務用オーブンからトレイを取り出したら、端の部分は焼けているのに、中央部分はまだ生焼けなんてことがある。これは本当にイライラする問題です。結局、大量の製品を捨てることになり、それはつまりお金の無駄遣いになります。 この問題は、通常、熱...

なぜ、ベーカリーで使われているヒートブリッジはアップグレードが必要なのか？ ほとんどのベーカリーで使われているヒートブリッジは、同じ仕組みで動作します。つまり、古式の抵抗コイルを使って空気を加熱し、その空気が最終的に製品を温めるというわけです。これは非常に遅いプロセスです。私たちは、そのようなコイ...

なぜ、パンを焼くオーブンの温度は簡単には扱えないのか？ まだ焼き菓子作りを始めたばかりの人なら、きっと何度か失敗した経験があるでしょう。ほとんどの場合、問題は生地そのものではなく、熱にあります。 優れたパン用オーブンというのは、単に画面上の数値を達成するだけではありません。重要なのは、その数値を維...

迅速に反応する金メッキ処理済みのヒートランプ：ベーキングラインで必要とされる場所に素早く熱を供給する 私たちがこの迅速に反応する金メッキ処理済みのヒートランプを開発したのは、1秒1秒が重要な産業用ベーキングラインのためです。サイクルタイムがすべてを決定する場合、熱が得られるまで待っている余裕はあり...