完璧なゴールデンブラウン色を得るには（パンが乾燥しないように） 適切な色合いを実現するには、バランスを取る必要があります。表面には深みのあるゴールデン色を出したいですが、一方でパンの内部がカリカリになってしまってはいけません。 ほとんどの対流式ヒーターでは、この要件を満たすのは難しいです。加熱に時...

自動ピザオーブンで適切な温度を実現するには 商業用キッチンを運営している場合、オーブンが「温まる」のを待っているわけにはいきません。すぐに熱が必要です。 そのため、私たちはステンレス製のケースや短波ハロゲンランプを使用しています。従来の対流方式では空気を加熱してピザに熱が伝わるのを待つ必要がありま...