焼き上がった製品を無駄にしないで：「寒い部分」の問題を解決する 業務用オーブンからトレイを取り出したら、端の部分は焼けているのに、中央部分はまだ生焼けなんてことがある。これは本当にイライラする問題です。結局、大量の製品を捨てることになり、それはつまりお金の無駄遣いになります。 この問題は、通常、熱...

オーブンを追加しなくても、ベーキングラインの速度を上げる方法 正直言って、一般的な対流式オーブンこそが、パンを焼く際の最大のボトルネックです。より多くのパンを1分間に焼きたいと思っても、コンベヤーを増やすスペースがないのです。 肝心なのは、パンの周りの空気を加熱するのではなく、パン自体を加熱するこ...

サービスがフルスピードで行われると、ピザのスライスや焼き野菜、予め焼かれたパンなどを一定の温度で保つ必要があります。そうしないと、それらの食材が乾燥してしまいます。性能の低いヒーターでは、食材を一定の温度に保つのに時間がかかり、エネルギーも無駄になります。また、温度管理も困難になります。私たちが開...

忙しい厨房では、オーブンのアイドル時間は稼働していない時間であり、コストにつながる。予熱にかかる時間が長引き、デッキやチャンバー内の熱ムラが焼き上がりのばらつきを招く。結果として、部分的に焼きムラのあるクラスト、注文の遅れ、回復熱への無駄なエネルギー投入が発生する。 内部で重要なポイント U字型の...

忙しい厨房では、グリドルの立ち上がりが遅いことは単なる待ち時間ではない。最初の注文が遅れ、ラインが慌ただしくなり、表面が安定した後もムラのある調理につながる。予熱遅延や局所的な高温は、特にデッキオーブン、回転式オーブン、またはコンベクションオーブンでの鍋や皿の準備に安定した熱が必要な場合、調理時間...

ブロー成形ラインでは、プリフォームの加熱ムラが稼働率とボトル品質を静かに蝕みます。加熱トンネルが設定温度を安定して維持できないと、首部の強度不足、膨張したパリソン、廃棄物の増加が発生します。当社はこれを解決するためにセラミックエンドキャップ付き赤外線バルブを開発しました。ストレッチブロー成形は過酷...