デッキオーブンでの均一な温度維持 デッキオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。冷たい生地を石の上に置くと、すぐに温度が下がってしまいます。これは毎回起こります。この温度低下をすぐに是正しなければ、パンの外皮がダメになってしまいます。 そのため、私たちは500Wの赤外線ラン...

500Wの短波赤外線エミッターを使って、スチームオーブンの処理時間を短縮する 生産ラインの作業が思ったより遅く進んでいると感じたことはありませんか？通常、それは熱が食材に十分に伝わるのを待っているからです。一般的なスチームや対流加熱では問題ありませんが、実際に食材の内部まで熱が行き渡るのに時間がか...