Перестаньте бороться с температурой в духовке
Большинство инженеров считают, что секрет экономии энергии заключается в усилении изоляции. Но если вы когда-либо работали с паровой духовкой, вы знаете, что настоящая проблема не в утечке тепла, а в его скачках. Вы же знаете то неприятное явление, когда температура в духовке сначала превышает заданную величину, затем сильно падает, а потом снова пытается достичь целевой температуры? Именно из-за этого происходит расточительство энергии.
Мы решили решить эту проблему с помощью инфракрасных излучателей, обеспечивающих быстрое нагревание. Это позволяет избавиться от таких скачков температуры.
Почему скорость действительно помогает сэкономить деньги
Стандартные нагревательные элементы работают медленно: им требуется много времени для нагрева, а также время на охлаждение. Из-за этого контроллер продолжает подавать энергию даже после того, как уже можно было бы прекратить это делать. Наши инфракрасные излучатели достигают нужной температуры за секунды. Когда можно быстро включать и выключать нагрев, можно перестать бороться с самим нагревателем. Таким образом, энергия направляется непосредственно на продукт, что делает процесс гораздо более эффективным.
Детали работы
Мы используем коротковолновое инфракрасное излучение. Почему? Потому что оно проникает через пар и непосредственно воздействует на поверхность продукта. Ему не нужно ждать, пока нагреется воздух.
Но есть один недостаток: чтобы это сработало, необходимо много энергии в небольшом пространстве. Это значит, что все становится очень горячим. Если корпус духовки не рассчитан на такую интенсивность нагрева, возможны повреждения металла или проводов. Также необходимо убедиться, что контроллеры PID настроены для работы с высокими нагрузками; иначе система будет постоянно пытаться достичь нужной температуры, но безуспешно.
Установка
Самое хорошее то, что эти излучатели можно легко установить на место, где раньше находились старые нагревательные элементы. Размеры излучателей минимальны, поэтому в духовке остается больше места для других компонентов. К тому же, поскольку не нужно ждать несколько минут, пока духовка нагреется, тратится меньше энергии во время запуска или между процессами приготовления. Все работает очень быстро.