Прекратите бороться с проблемой неравномерного прогрева в роторных печах
Если вы когда-либо доставали решетку с хлебом из роторной печи и обнаруживали, что некоторые куски хлеба были идеально подрумянены, а другие оставались светлыми и недоготовленными, вы понимаете, насколько это раздражает. Вращающийся двигатель – это лишь начало решения проблемы, но это не является полным решением. Необходимо такое тепло, которое будет распространяться по всей поверхности теста со всех сторон, не повреждая при этом его края.
Вот почему мы перешли на использование инфракрасного обогревателя на основе углеродных волокон. В отличие от старых металлических нагревательных элементов, углеродные волокна излучают определенный тип тепла, который проникает глубоко в продукт. Это тепло не остается только на поверхности, а проникает внутрь.
Как достичь 360-градусного прогрева
Мы располагаем углеродные волокна в виде кольца вокруг печи. Благодаря этому тепло распределяется равномерно по всей поверхности продукта в процессе его вращения. Таким образом исчезают «слепые зоны», которые возникают при использовании обычных конвекторных печей. Независимо от того, где находится решетка в процессе вращения, она получает равномерное тепло.
Почему углеродные волокна?
Мы используем их потому, что они лучше справляются с колебаниями температуры, чем никель-хромовые провода. Металлические провода склонны деформироваться после многократного нагрева и охлаждения. Углеродные волокна не деформируются. Это означает, что источник тепла всегда находится в правильном положении, что позволяет сохранять равномерное распределение тепла.
Недостатки
Конечно, все не идеально. Есть несколько моментов, на которые нужно обратить внимание. Во-первых, эти элементы хрупкие; они не выдерживают ударов. Если решетка заденет такой элемент, он будет поврежден. Необходимо обеспечить правильное расстояние между элементами и убедиться, что крепления не шатаются.
Еще один совет: используйте точный контроллер PID. Он поможет поддерживать стабильную температуру и предотвратит ее слишком резкие изменения.