Het verkorten van de tijd die nodig is om voedsel te bereiden in stoomovens met 500W IR-emitters
Heb je ook wel het gevoel dat je productielijn gewoon te langzaam werkt? Meestal komt dat doordat je moet wachten tot de hitte zich heeft verspreid. Standaard stoom of conventionele verwarming werken prima, maar het duurt eeuwen voordat de hitte echt in het voedsel doordringt.
Hier komen deze 500W-korte-golf IR-emitters om de hoek kijken. In plaats van te wachten tot de stoom de hitte verspreidt, bereikt de IR-straal onmiddellijk het oppervlak van het voedsel. Het is net alsof je je handen warmt bij een stoomketel versus wanneer je in de zon staat.
Het ‘boost’-effect
We gebruiken een vermogen van 500W, omdat dit de ideale waarde is. Hierdoor krijg je een snelle, intensieve hitte op het oppervlak, zonder dat de binnenkant van het voedsel beschadigd wordt.
Als je een stoomoven gebruikt voor grote hoeveelheden voedsel, kun je deze lampen zien als een soort ‘turboknop’. Ze helpen om die irritante kloof tussen de vochtige hitte van de stoom en de gewenste, hoge oppervlakstemperatuur te overbruggen. Hierdoor kan je de productietijd verkorten en meer producten per uur produceren.
Hoe het werkt
Omdat stoomovens in feite vochtige kamers zijn, gebruiken we kwartsomhulsels van hoge kwaliteit. Deze kunnen goed omgaan met het vocht.
Het beste aan deze emitters is hoe snel ze reageren. De korte-golf IR-emitters gaan bijna meteen aan zodra je het apparaat inschakelt. Bovendien kun je ze aansluiten op een PID-regelaar, zodat je de hitte precies kunt regelen. Op deze manier blijft de productielijn soepel draaien, zonder dat het voedsel beschadigd raakt.
Een paar waarschuwingen
Je kunt deze emitters niet zomaar in elke oven stoppen en hopen dat alles goed gaat. 500W is veel hitte. Als de oven niet geschikt is voor zo’n hoge hitte, kan het metalen frame vervormen of kunnen de sensoren beschadigen. Je hebt hittebestende bevestigingen en kabels nodig die de benodigde stroom kunnen dragen. Anders loop je het risico dat de apparatuur beschadigd raakt.
En let goed op de afstand tussen de emitter en het voedsel. Als de emitter te dicht bij het voedsel staat, zal het bovenste deel van het voedsel al verbranden voordat de stoom überhaupt effect heeft. Houd de juiste afstand in acht, dan werkt alles soepel.