دیگر محصولات پخته شده خود را دور نیندازید؛ مشکل «نواحی سرد» را از بین ببرید!
چیزی آزاردهندهتر از این وجود ندارد که یک سینی را از فر تجاری خارج کنید و ببینید که لبههای آن کاملاً سوختهاند، در حالی که قسمت مرکزی هنوز خام است. این واقعاً یک کابوس است؛ شما مجبور میشوید مقدار زیادی از محصولات خود را دور بیندازید، و این در واقع به معنای از دست رفتن پول است.
مشکل معمولاً مربوط به تعادل حرارتی است. برای رفع این مشکل، از لامپهای حرارتی سرامیکی استفاده میکنیم.
راز این روش این است که تابش مادون قرمز مستقیماً به محصول میرسد؛ بنابراین هیچ تأثیری بر هوای اطراف ندارد.
تنظیم مناسب دما
ما از لامپهای سرامیکی استفاده میکنیم زیرا آنها تابش موج بلند تولید میکنند. به عبارت ساده، آنها حرارت یکنواخت و عمیقی فراهم میکنند.
این موضوع برای نانواییها بسیار مهم است؛ زیرا از این مشکل آزاردهنده جلوگیری میکند. علاوه بر این، ما این لامپها را در الگوهای مشخصی قرار میدهیم؛ بنابراین اگر بدانید که گوشه پشتی سمت چپ فر همیشه کمی سرد است، میتوانید فقط آن ناحیه را گرم کنید. در نتیجه، پختن محصولات به طور یکنواخت انجام میشود، بدون اینکه نیاز باشد دمای کل فر را بالا ببرید و خطر سوختن محصولات وجود داشته باشد.
مقاومت در برابر شرایط سخت
محیط نانواییها بسیار سخت است؛ همواره بخار، رطوبت و گرد آرد وجود دارد.
به همین دلیل، ما این لامپها را در پوششهای سرامیکی قرار میدهیم؛ این پوششها مانند یک سپر عمل میکنند. لولههای معمولی معمولاً خیلی سریع خراب میشوند، اما پوشش سرامیکی از قطعات داخلی لامپ محافظت میکند.
یک نکته مهم در زمینه فنی: مراقب توان لامپ باشید؛ لامپهایی با توان بالاتر، چیزها را سریعتر گرم میکنند، اما فشار زیادی بر سیستم برق وارد میکنند. مطمئن شوید که سیستم برق شما میتواند این بار مداوم را تحمل کند، تا در طول کار مشکلی پیش نیاید.
مزایا و معایب
استفاده از لامپهای مادون قرمز به این معناست که نیاز کمتری به فنها وجود دارد؛ این موضوع برای کسانی که محصولات ظریفی تهیه میکنند، مزیت بزرگی است؛ زیرا از تلاطم هوا که میتواند شکل محصولات را تغییر دهد، جلوگیری میشود.
اما یک معایب این روش وجود دارد؛ لامپهای سرامیکی مانند لامپهای هالوژنی، به سرعت گرم نمیشوند؛ آنها نیاز به زمانی برای گرم شدن دارند. بنابراین باید این زمان را در برنامه صبحگاهی خود لحاظ کنید.
مزیت این روش این است که وقتی لامپها گرم شدند، دمای آنها ثابت میماند؛ سرامیک، حرارت را در خود نگه میدارد، بنابراین وقتی درهای فر را باز میکنید تا محصولات جدید را در آن قرار دهید، دما کاهش نمییابد.