دیگر نیازی نیست برای رفع مشکلات ناشی از تفاوتهای درجه حرارت در فرهای چرخان، مبارزه کنید!
اگر تا به حال سینی نان را از فر چرخان خارج کردهاید و متوجه شدهاید که برخی از نانها کاملاً طلایی رنگ شدهاند، در حالی که برخی دیگر کمپخت هستند، میدانید که چقدر این موضوع آزاردهنده است. موتور چرخشی میتواند کمک کند، اما این راهحل جادویی نیست. شما به گرمایی نیاز دارید که واقعاً از تمام زوایا به خمیر برسد، بدون اینکه لبههای آن سوخته شوند.
به همین دلیل، ما از سیستم گرمایش با الیاف کربنی استفاده میکنیم.
برخلاف سیمهای فلزی قدیمی، الیاف کربنی نوع خاصی از گرما تولید میکنند که به عمق محصول نفوذ میکند؛ این گرما فقط روی سطح محصول باقی نمیماند، بلکه به داخل آن نفوذ میکند.
دستیابی به گرمای ۳۶۰ درجه
ما از الیاف کربنی برای ایجاد گرمای یکنواخت در سراسر فر استفاده میکنیم. این الیاف گرمای وسیعی تولید میکنند، و با چرخش سینی، این گرما به طور یکنواخت در سراسر محصول پخش میشود.
چرا الیاف کربنی؟
ما از الیاف کربنی استفاده میکنیم، زیرا این مواد میتوانند با بهتری با نوسانات دما کنار بیایند. سیمهای فلزی پس از گرم شدن و سرد شدن هزاران بار، دچار تغییر شکل میشوند؛ اما الیاف کربنی چنین نمیکنند. این یعنی منبع گرما در جای درست خود باقی میماند، و پوشش گرمایی در طول زمان تغییر نمیکند.
معایب این روش
البته، همه چیز بینقص نیست. چند مورد وجود دارد که باید به آنها توجه کنید. اولاً، این الیاف شکننده هستند؛ اگر سینی به آنها برخورد کند، آن بخش از نان از بین خواهد رفت. بنابراین باید مطمئن شوید که فاصلههای مکانیکی مناسب باشد و قطعات مربوطه تکان نخورند.
همچنین، باید مراقب زمان پخت باشید؛ چون گرمای تولید شده توسط الیاف کربنی بسیار مستقیمتر است. احتمالاً زمان پخت کاهش خواهد یافت؛ بنابراین باید مراقب تایمرها باشید تا از پخت بیش از حد جلوگیری کنید.
یک نکته دیگر: از کنترلکننده PID دقیق برای کنترل دما استفاده کنید؛ این کار به جلوگیری از نوسانات شدید دما کمک میکند.