Skrócenie czasu przygotowania potraw w piecach parowych za pomocą emiterów IR o mocy 500 W
Czy kiedykolwiek miałeś wrażenie, że twoja linia produkcyjna działa zbyt wolno? Zwykle jest tak dlatego, że czekasz, aż ciepło rozprzestrzeni się wewnątrz potrawy. Standardowa para lub konwekcja są w porządku, ale zajmuje im mnóstwo czasu, aby naprawdę dotrzeć do wnętrza potrawy.
Wtedy właśnie przydają się te emitory IR o mocy 500 W. Zamiast czekać, aż para przeniesie ciepło, emitory IR natychmiast oddają ciepło na powierzchnię potrawy. To jak różnica pomiędzy ogrzewaniem rąk przy pomocy parownika a staniem na słońcu.
Efekt „boost”
Używamy mocy 500 W, ponieważ to idealna wartość – zapewnia szybkie i intensywne nagrzewanie powierzchni, bez uszkadzania środka potrawy.
Jeśli używasz pieca parowego o dużej pojemności, możesz traktować te lampy jako rodzaj „przycisku turbo”. One sprawiają, że brakująca między parą a pożądaną temperaturą powierzchni jest znacznie mniejsza. Dzięki temu możesz przyspieszyć proces przygotowania potraw.
Jak to zadziałać
Ponieważ piece parowe są w rzeczywistości komorami o wysokiej wilgotności, używamy opraw z kwarcu o wysokiej czystości. One nie ulegają uszkodzeniu pod wpływem wilgoci.
Najlepsze jest to, jak szybko reagują te emitory. Uruchamiają się niemal natychmiast po włączeniu. Można je też połączyć z kontrolerem PID, aby regulować intensywność ciepła. Dzięki temu możesz utrzymać szybki rytm pracy, bez ryzyka uszkodzenia produktu.
Kilka ostrzeżeń
Nie można po prostu włożyć tych urządzeń do dowolnego pieca i mieć nadzieję na najlepszy wynik.
500 W to duża ilość skoncentrowanego ciepła. Jeśli ramy pieca nie są dostosowane do takiej mocy, metale mogą ulec deformacji, a czujniki uszkodzić się. Potrzebne są elementy odpornicze na ciepło oraz przewody, które są w stanie wytrzymać taką moc prądu. Inaczej grozi uszkodzenie urządzeń.
I proszę, uważaj na odległość pomiędzy emiterem a potrawą. Jeśli emiter znajduje się zbyt blisko potrawy, jej powierzchnia może zostać spalona, zanim para zdąży zadziałać. Ustaw odpowiednią odległość, a wszystko będzie dobrze.