パン屋さんのオーブンが壊れないようにするために
1日10時間もフル稼働させると、実質的には赤外線発信器を過酷な状況に置いていることになります。
最も問題になるのは、フィラメントの蒸発や、時間が経つにつれて性能が低下する石英管です。高品質な国産の石英管が、高価な海外ブランドの製品に対抗できるかどうかという質問をよく受けます。
正直に言えば、それは石英の純度や、タングステンフィラメントの精度にかかっています。
高負荷加熱の現実
パン屋さんでは、待っている余裕はありません。すぐに熱が必要です。しかも、正確な温度制御も必要です。
私たちは短波または中波の赤外線を使用します。そうすることで、熱が生地の内部まで届きます。表面だけが焼けて中身が生のままになってしまうのは避けたいのです。
問題は、これらの管が常に膨張したり収縮したりすることです。材料が劣っていると、フィラメントが曲がったり切れたりしてしまいます。そのため、私たちは高純度の合成石英を使用します。そうすることで、管が透明な状態を保てます。もし管が曇ってしまうと、熱が外に出ず、オーブンの性能が低下してしまいます。
本当に長持ちするのか？
管が長持ちするかどうかは、箱に書かれている豪華なロゴではなく、ワイヤーの品質にかかっています。
タングステンフィラメントが少しでもずれていると、熱点ができてしまいます。その熱点が原因でワイヤーが先に壊れてしまいます。こうした厳格な基準を守ることで、高品質な国産の石英管は5,000～10,000時間も持続することができます。
そして最良な点は、店全体の配線を変更する必要がないことです。これらの管は既存のケースに直接挿入でき、既存のコントローラーにも簡単に接続できます。非常に簡単です。
空気の流れに関するヒント
高出力の管は大量の熱を放出します。
換気が不十分だと、問題が起きます。ランプの周辺に熱が溜まると、シールが破れたり、石英が割れたり、コネクタが酸化したりしてしまいます。
当たり前のことですが、冷却ファンを清潔に保つことが大切です。これが、管が本来の寿命を全うできる最も簡単な方法です。