500Wの短波赤外線エミッターを使って、スチームオーブンの処理時間を短縮する
生産ラインの作業が思ったより遅く進んでいると感じたことはありませんか？通常、それは熱が食材に十分に伝わるのを待っているからです。一般的なスチームや対流加熱では問題ありませんが、実際に食材の内部まで熱が行き渡るのに時間がかかります。
そこで役立つのが、500Wの短波赤外線エミッターです。スチームによって熱が伝わるのを待つ代わりに、赤外線は瞬時に食材の表面に作用します。これは、スチームで手を温めるのと、太陽の下に立つのとの違いに似ています。
「ブースト」効果
500Wという出力値を選んだのは、ちょうど良いバランスが取れているからです。これにより、食材の表面に迅速かつ強力な熱が与えられますが、食材の内部は損傷しません。
大量生産用のスチームオーブンを使用している場合、これらのランプはまるで「ターボボタン」のような役割を果たします。スチームの湿った熱と、欲しいほどに均一な表面温度との間のギャップを埋めてくれます。これにより、処理時間を短縮し、より多くの製品を迅速に出荷することができます。
利用方法
スチームオーブンは基本的に湿度が高い環境なので、高純度の石英製のケースを使用します。そうすれば、湿気の影響を受けずに機能します。
最も優れている点は、反応速度が速いことです。スイッチを入れるとすぐに短波赤外線が作動します。さらに、PIDコントローラーを使って熱を調整することも可能です。そうすれば、製品が焦げることなく、スムーズに処理を進めることができます。
注意点
ただし、これらの装置を何でもかんでもオーブンに取り付けてもうまくいくわけではありません。500Wという出力は非常に強力な熱を発生させます。もしオーブンの構造がそれに耐えられない場合、金属が変形したり、センサーが破壊されたりする可能性があります。そのため、耐熱性のあるブラケットや配線が必要です。さもないと、装置が故障してしまいます。
また、エミッターと食材との距離にも注意が必要です。エミッターが食材に近すぎると、スチームが効果を発揮する前に食材の表面が焦げてしまいます。適切な距離を保てば、問題なく利用できます。