הפסיקו לשרוף את החלק החיצוני של הבשר
כל מי שעובד עם תנורים תעשייתיים יודע את הבעיה. אנו מנסים לאפות בשר בעל שכבה עבה, אך עד שהחלק הפנימי של הבשר נהיה בטוח לאכילה, החלק החיצוני כבר נהיה כמו גחלים. זה מתסכל, וזה גם מבזבז את המוצר.
אנו פותרים את הבעיה הזו באמצעות נורות אינפרא-אדום באורך גל קצר. במקום להפעיל אוויר חם סביב הפני החיצוניים של הבשר, כמו בתנורים רגילים, נורות אלו חודרות עמוק יותר לתוך הבשר, וחוממות אותו מבפנים החוצה.
הטריק להשגת תוצאה מושלמת
הסוד נמצא באורך הגל. מכיוון שמדובר באורך גל קצר, האנרגיה לא נשארת רק על הפני החיצוניים, אלא חודרת פנימה. כך אין סיכוי לשריפת החלק החיצוני של הבשר.
אך אי אפשר פשוט להגדיל את העוצמה של החום. אנו משתמשים במנגנוני שליטה PID כדי לשמור על הטמפרטורה בשליטה. ניתן לחשוב על זה כעל מתג שמאפשר שליטה בטמפרטורה בזמן אמת. כך ניתן להעלות את הטמפרטורה בתוך הבשר, מבלי שהחלק החיצוני יישרף.
הציוד שאתם צריכים
נורות SWIR שלנו נוצרו כדי לעמוד בעומסים גבוהים. אנו משתמשים בקוורץ באיכות גבוהה, מכיוון שהלחץ התרמי שנוצר מחימום וקירור מהיר עלול לגרום לשבירה של זכוכית זולה יותר. כאשר מחברים את הנורות, החום שהן מפיקות הוא עצום.
הערה חשובה: אל תחסכו בחוטי החשמל. נורות אלו צורכות זרם גדול מאוד. אם חוטי החשמל שלכם דקים מדי, יהיו ירידות במתח, והחימום לא יהיה אחיד. יש להשתמש בחוטי חשמל בעלי עובי מתאים, כדי שהם יוכלו לעמוד בחום. אחרת, תצטרכו להחליף את החוטים השבורים שוב ושוב.
כמה אזהרות מהשטח
SWIR היא טכנולוגיה מהירה מאוד. אם החיישנים שלכם נמצאים במקום הלא נכון, תוכלו לחרוג מהטמפרטורה הרצויה תוך שניות. חייבים להיות קפדניים לגבי מיקום החיישנים.
כמו כן, יש למצוא את האיזון הנכון בין עוצמת החום של הנורות לבין מהירות התנועה של המסילה. אם הזמנים לא יהיו נכונים, הבשר יהיה יבש. אם הכל יהיה בסדר, תקבלו בשר מושלם, שצלול מהקצוות ועד המרכז.