Hãy ngừng vứt bỏ những sản phẩm nướng của mình đi! Hãy khắc phục tình trạng “vùng nóng không đều” này.
Chẳng có gì tồi tệ hơn việc lấy khay nướng ra khỏi lò nướng công nghiệp, chỉ để thấy rằng phần mép của bánh đã cháy khét, trong khi phần giữa vẫn còn sống. Đó thực sự là một cơn ác mộng. Bạn sẽ phải vứt bỏ một lượng lớn sản phẩm của mình, và đó chính là tiền bạc bị vứt vào thùng rác.
Vấn đề thường xuất phát từ sự mất cân bằng nhiệt độ. Để khắc phục điều này, chúng ta sử dụng các bóng đèn sợi thủy tinh phát sóng hồng ngoại.
Bí quyết nằm ở chỗ: sóng hồng ngoại truyền nhiệt trực tiếp vào sản phẩm, mà không cần qua không khí. Nhờ vậy, bánh sẽ được nướng đều hơn.
Đảm bảo nhiệt độ phù hợp
Chúng ta sử dụng bóng đèn sợi thủy tinh vì chúng phát ra sóng hồng ngoại dài. Nói một cách đơn giản, chúng mang lại nguồn nhiệt ổn định và mạnh mẽ.
Điều này rất quan trọng đối với các xưởng bánh, vì nó giúp tránh tình trạng phần bên ngoài bánh bị khô và cứng trước khi phần giữa được nướng chín. Ngoài ra, chúng ta còn có thể thiết lập các bóng đèn này ở các vị trí cụ thể. Nhờ vậy, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ ở từng vị trí cụ thể, mà không cần tăng nhiệt độ toàn bộ lò, từ đó tránh tình trạng bánh bị cháy.
Chịu được môi trường khắc nghiệt
Môi trường trong xưởng bánh rất khắc nghiệt: có hơi nước, độ ẩm cao, và bột mì bay khắp nơi. Chính vì vậy, chúng ta phải bọc các bóng đèn này trong vật liệu sợi thủy tinh chất lượng cao. Điều này giúp bảo vệ các bộ phận bên trong bóng đèn. Các bóng đèn thông thường thường bị hỏng nhanh khi dầu và bột mì bám vào chúng, nhưng với vật liệu sợi thủy tinh, chúng có thể hoạt động lâu hơn.
Một mẹo nhỏ về mặt kỹ thuật: hãy chú ý đến công suất của bóng đèn. Bóng đèn có công suất cao sẽ làm nóng sản phẩm nhanh hơn, nhưng nó cũng tạo ra áp lực lớn lên hệ thống cung cấp điện. Hãy đảm bảo rằng hệ thống dây điện của bạn có thể chịu được áp lực này, để tránh tình trạng giảm điện áp trong quá trình sử dụng.
Những ưu và nhược điểm
Việc sử dụng bóng đèn hồng ngoại giúp chúng ta giảm sự phụ thuộc vào quạt thông gió. Điều này rất tốt cho những ai muốn nướng các loại bánh tinh tế, vì nó giúp giảm sự xáo trộn của luồng khí, từ đó giúp bánh giữ được hình dạng ban đầu.
Tuy nhiên, cũng có một nhược điểm: bóng đèn sợi thủy tinh không thể hoạt động ngay lập tức như các bóng đèn halogen thông thường. Chúng cần thời gian để nóng lên. Bạn cần tính toán thời gian预热 này vào thói quen hàng ngày của mình.
Ưu điểm là một khi bóng đèn đã nóng lên, chúng sẽ duy trì nhiệt độ đó. Vật liệu sợi thủy tinh giúp giữ nhiệt, vì vậy khi bạn mở cửa lò để cho bánh mới vào, nhiệt độ vẫn ổn định.