Mengapa Anda Perlu Mengganti Oven Pizza Biasa dengan Oven Inframerah
Kebanyakan oven pizza komersial berfungsi dengan cara yang sama: ia menggunakan unsur pemanas jenis resistif. Unsur tersebut memanaskan udara, dan udara itulah yang akan memanaskan adunan pizza. Proses ini berlaku secara perlahan dan tidak efisien.
Kami pula menggunakan pendekatan yang berbeza. Kami menggantikan unsur pemanas tersebut dengan mentol kuarsa inframerah. Cara ini memungkinkan haba sampai ke pizza secara langsung.
Inframerah vs. Cara Lama
Bayangkan saja, dengan menggunakan unsur pemanas jenis resistif, anda perlu menggunakan banyak tenaga untuk memanaskan udara di dalam oven. Ini merupakan pembaziran tenaga.
Sebaliknya, inframerah mengeluarkan radiasi elektromagnetik yang langsung sampai ke makanan. Anda tidak perlu menunggu udara menjadi panas, kerana proses pemindahan haba berlaku dengan cepat.
Dalam dapur yang sibuk, ini merupakan kelebihan yang besar. Masa persiapan menjadi lebih singkat, dan bil elektrik juga berkurangan kerana penggunaan tenaga yang lebih sedikit setiap kali memasak.
Butiran Lebih Lanjut
Mentol inframerah ini bukanlah mentol biasa. Ia terdiri daripada tiub kuarsa yang diisi dengan halogen. Halogen ini membantu mencegah filamen tungsten daripada menguap, sehingga mentol tersebut dapat bertahan lebih lama. Kami telah menyesuaikan kuasa mentol tersebut agar haba yang dihasilkan sama seperti yang dihasilkan oleh oven batu tradisional.
Yang terbaik ialah mentol ini boleh dipasang pada soket R7 atau SK15 biasa. Ia mudah digantikan. Selain itu, kaca kuarsa ini sangat tahan lama. Ia mampu menahan suhu tinggi yang ada di dapur profesional tanpa retak.
Beberapa Perkara yang Perlu Diperhatikan
Mentol inframerah ini lebih kecil dan bertindak lebih cepat. Anda boleh menghubungkannya dengan kontroler PID jika ingin mengawal suhu dengan lebih tepat.
Namun, ada satu kelemahan: haba inframerah sangat kuat dan bergerak secara lurus. Jika pizza disusun terlalu tinggi, atau mentol diletakkan terlalu dekat dengan permukaan pizza, topping pizza akan terbakar sebelum bahagian bawahnya sempat masak. Anda perlu menyesuaikan ketinggian rak agar mendapatkan hasil yang terbaik.
Satu lagi nasihat: pastikan kaca mentol sentiasa bersih. Jika minyak menumpuk pada tiub mentol, ia akan menghalang aliran haba. Ini bukan sahaja akan merosakkan proses memasak, tetapi juga menyebabkan mentol cepat rosak. Pastikan kaca mentol sentiasa bersih, dan ia akan berfungsi dengan baik.