Mencapai Suhu Yang Tepat dalam Oven Pizza Automatik
Apabila anda mengendalikan dapur komersial, anda tidak boleh membiarkan oven memerlukan masa untuk “panas”. Anda memerlukan haba dengan segera. Itulah sebabnya kami menggunakan badan oven yang diperbuat daripada keluli tahan karat, serta mentol halogen berfrekuensi tinggi. Berbeza dengan kaedah konveksi biasa yang memerlukan udara dipanaskan terlebih dahulu sebelum sampai ke pizza, lampu inframerah ini menghantar tenaga secara langsung ke makanan tersebut. Prosesnya sangat cepat.
Mengapa Menggunakan Mentol Halogen?
Rahsianya terletak pada kelajuan reaksi mentol ini. Ia boleh panas dengan cepat, dan yang lebih penting, ia juga boleh sejuk dengan cepat. Jika anda menggunakan sistem penghantaran makanan yang berkelajuan tinggi, anda tidak mahu oven terus mengeluarkan haba walaupun bekalan elektrik telah diputuskan. Ini akan menyebabkan permukaan pizza menjadi hangus. Untuk memastikan suhu tetap stabil, kami menggunakan pemacu PID yang dikawal oleh Relay Solid State (SSR). Dengan cara ini, kuasa listrik dapat dihidupkan dan dimatikan dengan cepat, sehingga suhu tetap stabil, biasanya dalam lingkungan 2°C sahaja.
Butiran Mengenai Komponen Perangkat Keras
Badan oven yang diperbuat daripada keluli tahan karat bukan sahaja memberikan penampilan yang cantik, malah ia juga membantu menanggung beban struktur kotak kaca tersebut serta membantu mengawal suhu. Kami menggunakan mentol berkuasa tinggi kerana ia diperlukan untuk memastikan permukaan pizza masak dengan sempurna tanpa membuat topping menjadi kering. Namun, pastikan voltan dan kuasa mentol tersebut sesuai dengan sumber kuasa yang digunakan. Jika tidak, filamen mentol akan rosak. Selain itu, perhatikan juga ventilasi udara. Mentol berkuasa tinggi memberi tekanan yang besar pada badan oven, jadi anda memerlukan aliran udara yang cukup untuk mengelakkan badan oven daripada terlalu panas.
Membuat Penyesuaian Mengikut Keperluan
Ketepatan suhu bergantung pada sistem maklum balas. Kami meletakkan termokopel jenis K atau pirameter inframerah di kawasan pemanasan agar dapat mengetahui apa yang sedang berlaku. Sensor tersebut akan berkomunikasi dengan PLC, yang seterusnya akan mengarahkan mentol untuk menyesuaikan kuasa pemanasan. Yang terbaik ialah anda boleh menyesuaikan panjang dan kuasa mentol untuk mencipta “zona” pemanasan yang berbeza. Sebagai contoh, anda boleh menetapkan suhu di bahagian depan oven agar tinggi, supaya permukaan pizza masak dengan sempurna, manakala bahagian belakang oven pula digunakan untuk melengkapkan proses pemanggan pizza. Ini memudahkan anda untuk menukar antara jenis permukaan pizza yang tipis dan yang tebal, tanpa perlu membina semula seluruh sistem.