Mengapa para tukang roti terbaik menggunakan teknologi inframerah dalam ketuhar mereka
Ketuhar konvensional biasa memang sesuai untuk memanaskan roti dalam kuantiti yang banyak, tetapi ia mempunyai kelemahan. Ia bergantung pada udara panas untuk memanaskan roti. Jika anda ingin menghasilkan roti dalam kuantiti yang banyak, udara sahaja tidak cukup untuk memberikan kulit roti yang sempurna atau tekstur yang diinginkan.
Itulah sebabnya kami mula menggunakan mentol inframerah dalam ketuhar kami. Berbeza dengan cara biasa, mentol ini menghantar tenaga radiasi terus ke dalam adunan roti. Cara ini lebih cepat.
Rahsianya terletak pada haba
Bayangkanlah seperti sinar matahari di kulit anda. Anda tidak merasakan udara menjadi panas terlebih dahulu; anda akan merasakan haba tersebut secara langsung. Kami menggunakan teknologi kuarsa-halogen untuk mencapai ini. Bahagian halogen sangat penting kerana ia membantu mencegah filamen dari terbakar terlalu cepat, walaupun voltan yang digunakan tinggi.
Dengan cara ini, haba dapat disalurkan secara tepat ke permukaan roti. Inilah rahsia untuk mendapatkan warna coklat yang indah dan tekstur yang rangup, tanpa membuat bahagian dalam roti menjadi kering.
Butiran teknikal
Dari segi perkakasan, kami biasanya menggunakan sambungan jenis R7 atau SK15. Sambungan ini mudah digunakan, selamat, dan mudah diganti apabila diperlukan. Bergantung pada sistem elektrik anda, voltan yang digunakan biasanya antara 220V hingga 400V. Semakin tinggi voltannya, semakin banyak haba yang dapat dihasilkan.
Manakala lapisan kuarsa tersebut pula bukan sekadar hiasan semata-mata. Ia membolehkan radiasi inframerah melalui dengan mudah. Haba akan masuk ke dalam roti, bukan ke dalam kaca.
Perkara yang perlu diperhatikan
Mentol ini menghasilkan haba yang sangat tinggi, yang boleh merosakkan peralatan jika tidak berhati-hati. Jika anda ingin memasang banyak mentol sekaligus, pastikan struktur dan kabelnya mampu menahan haba yang dihasilkan. Pastikan juga kipas penyejuk mampu menyejukkan peralatan tersebut.
Jika semuanya dilakukan dengan betul, maka anda akan memiliki ketuhar yang sangat berkuasa.