Proč je váš chléb suchý (a jak to napravit)
Už jste někdy vytáhli plech s chlebem z trouby, jen abyste zjistili, že je suchý jako kost? Je to frustrující. Obvykle to souvisí s tím, jak teplo působí na těsto. Běžný konvekční vzduch má tendenci odstranit vlhkost z povrchu těsta dřív, než má střed šanci se vůbec zahřát.
Pokud jsou vaše kvartové trubice opotřebované, jejich výměna za vhodné infračervené ohřívače změní situaci k lepšímu.
Tajemství lepší kůrky
Infračervená energie nevyužívá horký vzduch – působí přímo na povrch chleba. Naše trubice jsou navrženy tak, aby vysílaly světlo na velmi specifické vlnové délce. Cílem je přimět molekuly vody se pohybovat, aniž by okamžitě odpařily. Díky tomu se kůrka rychle utváří a všechny ty dobré látky zůstávají uvnitř těsta.
Zkontrolujte své současné trubice. Jsou zakalené? Mají vadu? Pokud vypadají opotřebovaně, nevyzařují teplo efektivně. Budete muset zvýšit teplotu, což vede k tomu, že chléb bude spálený a suchý.
Správné parametry
Používáme vysoce čistý fúzovaný kvart, protože umožňuje průchod infračerveného záření bez jakýchkoliv překážek. Také se ujišťujeme, že vlákno je dokonale umístěno uprostřed trubice. Pokud není správně umístěno, vzniknou „horká místa“, která mohou poškodit trubici nebo ji předčasně spálit.
Ale dejte pozor na výkon. Musíte sladit výkon a napětí s transformátorem vaší trouby. Pokud to uděláte špatně, buď budete mít slabý ohřívač, nebo vlákno praskne během několika hodin.
Tyto trubice jsou určeny k nahrazení původních. Jen pečlivě zkontrolujte jejich rozměry a konektory. Potřebujete pevné spojení. Volná spojení způsobují problémy a nikdo nechce mít problémy s roztavenými konektory.
Několik věcí, na které si dát pozor
Jedno varování: kvart je křehký. Opravdu. Jedna neopatrná rána během instalace může způsobit drobnou prasklinu. Jakmile k tomu dojde, vakuum zmizí, vlákno se oxiduje a trubice je zničena. Manipulujte s nimi opatrně.
A i když infračervené ohřívače rychle ohřívají, jsou velmi intenzivní. Musíte zajistit, aby proud vzduchu byl vyvážený. Pokud je teplo příliš koncentrované vzhledem k množství chleba, který pečete, chléb bude spálený nahoře a syrový dole.
Prostě správně umístěte trubice a vše bude v pořádku.