Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng pizza tự động?
Khi vận hành một nhà bếp chuyên nghiệp, bạn không thể chịu đợi cho đến khi lò được làm nóng hoàn toàn. Bạn cần nhiệt ngay lập tức.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng vỏ lò bằng thép không gỉ và bóng đèn halogen tia cực tím. Thay vì làm nóng không khí rồi hy vọng nhiệt độ sẽ lan tỏa đến miếng pizza – đây là cách hoạt động của các lò nướng truyền thống – thì những bóng đèn này lại phát ra năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Điều này giúp việc nướng diễn ra nhanh chóng.
Tại sao chọn bóng đèn halogen?
Bí quyết nằm ở tốc độ phản ứng của những bóng đèn này. Chúng có thể hoạt động ngay lập tức, và quan trọng hơn, chúng cũng có thể nguội down nhanh chóng.
Nếu bạn sử dụng hệ thống vận chuyển hàng hóa với tốc độ cao, bạn không muốn lò tiếp tục phát ra nhiệt sau khi nguồn điện bị ngắt; nếu không, vỏ bánh pizza sẽ bị cháy. Để duy trì nhiệt độ ổn định, chúng tôi kết nối các bóng đèn với bộ điều khiển PID sử dụng relay trạng thái rắn. Điều này giúp kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, chỉ trong khoảng 2°C.
Chi tiết về thiết bị phần cứng
Vỏ lò bằng thép không gỉ không chỉ giúp lò trông sạch sẽ hơn mà còn giúp chịu tải trọng từ các bộ phận bên trong lò. Chúng tôi sử dụng bóng đèn có công suất cao vì cần nhiệt độ cao để làm chín vỏ bánh một cách hoàn hảo mà không làm khô các nguyên liệu bên trong. Nhưng lưu ý rằng điện áp và công suất của bóng đèn phải phù hợp với nguồn điện cung cấp. Nếu không, sợi dây tóc của bóng đèn sẽ bị cháy.
Ngoài ra, hãy chú ý đến hệ thống thông gió. Bóng đèn có công suất cao tạo ra áp lực lớn lên vỏ lò, vì vậy bạn cần đảm bảo có đủ luồng không khí để tránh tình trạng lò bị quá nóng.
Tùy chỉnh lò theo ý muốn
Độ chính xác trong việc kiểm soát nhiệt độ phụ thuộc vào hệ thống phản hồi. Chúng tôi sử dụng các cảm biến nhiệt loại K hoặc máy đo nhiệt tia cực tím để theo dõi nhiệt độ trong khu vực nướng. Những cảm biến này kết nối với bộ điều khiển PLC, giúp điều chỉnh mức nhiệt phù hợp.
Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể tự tùy chỉnh chiều dài và công suất của bóng đèn để tạo ra các “vùng nướng” khác nhau. Ví dụ, bạn có thể thiết lập mức nhiệt cao ở phía trước lò để làm chín vỏ bánh, còn phía sau lò thì có thể điều chỉnh mức nhiệt thấp hơn để hoàn thiện việc nướng. Điều này giúp việc chuyển đổi giữa các loại vỏ bánh trở nên dễ dàng hơn, mà không cần phải thay đổi toàn bộ hệ thống.