Tại sao những thợ làm bánh giỏi lại sử dụng công nghệ tia hồng ngoại trong lò nướng của mình?
Các lò nướng thông thường hoạt động tốt trong việc làm nóng khối lượng bánh lớn, nhưng chúng có một nhược điểm: chúng phụ thuộc vào không khí nóng. Nếu bạn muốn sản xuất số lượng lớn bánh mì thủ công, chỉ dùng không khí nóng thôi thì rất khó để tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo và giòn ngon như mong muốn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi bổ sung các bóng đèn tia hồng ngoại vào lò nướng. Thay vì chỉ làm nóng không khí, những bóng đèn này truyền năng lượng trực tiếp vào bột bánh. Cách này nhanh hơn nhiều.
Bí quyết nằm ở nguồn nhiệt
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời chiếu lên da bạn. Bạn không cảm nhận được sự ấm áp của không khí trước; bạn cảm nhận được sức nóng ngay lập tức. Chúng tôi sử dụng công nghệ quartz-halogen để tạo ra hiệu ứng này. Phần halogen rất quan trọng, vì nó giúp ngăn các sợi dây tóc bên trong bóng đèn không bị cháy quá nhanh, ngay cả khi công suất đèn được tăng lên.
Điều này giúp tạo ra luồng nhiệt chính xác vào lớp vỏ bánh. Đó chính là bí quyết để có được màu sắc đẹp và lớp vỏ bánh giòn ngon, mà không làm khô phần bên trong bánh.
Chi tiết kỹ thuật
Về mặt thiết bị, chúng tôi thường sử dụng các konektor loại R7 hoặc SK15. Chúng rất đơn giản, an toàn, và dễ thay thế khi cần thiết. Tùy vào hệ thống điện của bạn, điện áp có thể dao động từ 220V đến 400V. Điện áp càng cao, chúng ta có thể tạo ra nhiều nhiệt hơn trong một ống dẫn ngắn hơn.
Còn những lớp vỏ bằng thạch anh kia? Chúng không chỉ có tác dụng trang trí. Chúng giúp cho tia hồng ngoại có thể đi xuyên qua. Nhiệt lượng sẽ vào bên trong bánh, chứ không phải vào lớp thủy tinh.
Một vài điều cần lưu ý
Những bóng đèn này tạo ra lượng nhiệt rất lớn, điều này có thể gây tổn hại cho thiết bị. Nếu bạn lắp đặt nhiều bóng đèn cùng lúc, bạn cần đảm bảo rằng vỏ máy và hệ thống dây điện có thể chịu được mức nhiệt đó. Nếu không, các bóng đèn sẽ bị cháy nhanh, và bạn sẽ phải thay thế chúng sớm hơn dự kiến. Bạn cũng cần đảm bảo rằng quạt làm mát có thể xử lý được lượng nhiệt tỏa ra từ thiết bị.
Nếu bạn xử lý tốt vấn đề làm mát, bạn sẽ có một chiếc lò nướng cực kỳ mạnh mẽ.