Giữ nhiệt độ ổn định trong lò nướng kiểu bằng đá
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng kiểu này, chắc hẳn bạn đã biết rõ những khó khăn mà nó mang lại. Khi bạn đặt khay bột lạnh lên bề mặt đá, nhiệt độ trong lò sẽ giảm xuống ngay lập tức. Điều này xảy ra mỗi lần bạn sử dụng lò. Nếu không khắc phục tình trạng này ngay lập tức, vỏ bánh của bạn sẽ bị ảnh hưởng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại công suất 500W kết hợp với hệ thống điều chỉnh nhiệt độ thông minh.
Tại sao chọn bóng đèn hồng ngoại 500W?
Hãy tưởng tượng như thế này: phương pháp sưởi bằng luồng không khí chỉ có thể làm ấm không khí xung quanh. Nhưng sóng hồng ngoại thì có thể tác động trực tiếp lên bột mì. Chúng tôi chọn công suất 500W vì đó là mức công suất lý tưởng – đủ mạnh để nâng nhiệt độ bề mặt bột mì lên nhanh chóng, nhưng lại không làm cháy phần trên của bánh trước khi phần bên trong chín hẳn. Mức công suất này cũng giúp tránh việc làm nóng quá mức thành lò.
Bí quyết nằm ở hệ thống điều khiển PID
Bộ điều nhiệt thông thường hoạt động quá chậm. Khi nó nhận ra rằng nhiệt độ trong lò quá thấp, thì thời gian để chế biến bánh đã trôi qua rồi. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng bộ điều khiển PID và cảm biến nhiệt độ phản ứng nhanh. Hệ thống này liên tục kiểm soát sự chênh lệch giữa nhiệt độ hiện tại và nhiệt độ cần đạt được. Ngay khi bột mì bắt đầu hút hết nhiệt từ lò, bộ điều khiển sẽ ngay lập tức tăng điện áp cho các bóng đèn. Quá trình này diễn ra theo thời gian thực. Kết quả là nhiệt độ trong lò được duy trì ổn định, và bánh của bạn sẽ chín đều.
Một vài điều cần lưu ý
Chúng tôi thiết kế các bóng đèn này sao cho dễ thay thế. Nếu một bóng đèn hỏng, bạn có thể thay ngay bóng đèn mới và tiếp tục sử dụng lò. Không ai muốn lò nướng bị treo không hoạt động trong lúc cần sử dụng nó.
Nhưng có một điểm cần lưu ý: các bóng đèn này rất nóng. Nếu hệ thống thông gió của lò không tốt, hơi nóng sẽ tích tụ xung quanh các ổ cắm. Nếu vỏ lò không thể thoát khí được, lớp cách điện của dây điện sẽ bị hỏng sớm hơn dự kiến. Hãy đảm bảo rằng có đủ luồng khí lưu thông trong lò.
Nếu bạn làm đúng các bước kết nối dây điện, những vùng có nhiệt độ thấp mà thường xuất hiện trong các lò nướng cũ sẽ biến mất. Bạn sẽ có được kết quả nướng bánh đồng đều, hoàn hảo mỗi lần sử dụng lò.