การควบคุมอุณหภูมิในเตาอบพิซซ่าแบบอัตโนมัติ
เมื่อคุณดำเนินธุรกิจร้านอาหาร คุณไม่สามารถปล่อยให้เตาอบใช้เวลานานในการร้อนขึ้นได้ คุณต้องการความร้อนทันที
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ตัวเครื่องที่ทำจากสแตนเลส และหลอดไฟฮาโลเจนแบบคลื่นสั้น แทนที่จะใช้วิธีการทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แล้วค่อยให้ความร้อนไปยังพิซซ่า เหมือนวิธีการแบบเดิมๆ หลอดไฟอินฟราเรดนี้จะส่งพลังงานไปยังอาหารโดยตรง ซึ่งทำให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นมาก
ทำไมถึงเลือกใช้หลอดไฟฮาโลเจน?
เหตุผลก็คือความเร็วในการตอบสนองของหลอดไฟเหล่านี้ หลอดไฟจะเริ่มทำงานได้อย่างรวดเร็ว และที่สำคัญคือหลอดไฟจะเย็นลงได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน
หากคุณใช้เตาอบที่มีความเร็วสูง คุณก็ไม่ต้องการให้เตาอบยังคงปล่อยความร้อนออกมาหลังจากที่ปิดไฟ เพราะนั่นจะทำให้เปลือกพิซซ่าไหม้ได้ เพื่อให้อุณหภูมิคงที่ เราจึงใช้ตัวควบคุม PID ร่วมกับ Relay แบบ Solid State เพื่อควบคุมการเปิด-ปิดไฟอย่างรวดเร็ว ทำให้อุณหภูมิคงที่อยู่ในช่วง 2°C เท่านั้น
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
ตัวเครื่องที่ทำจากสแตนเลสไม่เพียงแต่ช่วยให้เครื่องดูสะอาดเท่านั้น แต่ยังช่วยรับน้ำหนักของตัวเครื่องได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมความร้อนได้อีกด้วย
เราเลือกใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูง เพราะจะช่วยให้เปลือกพิซซ่าสุกได้อย่างสมบูรณ์ โดยไม่ทำให้ส่วนผสมต่างๆ แห้งเกินไป แต่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่ง คือต้องให้แน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟฟ้าตรงกับที่เครื่องกำหนดไว้ มิฉะนั้นหลอดไฟก็จะเสียหายได้
นอกจากนี้ ยังต้องคอยดูแลช่องระบายอากาศด้วย หลอดไฟที่มีกำลังสูงจะสร้างแรงกดดันมากต่อตัวเครื่อง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่เพียงพอ เพื่อไม่ให้ตัวเครื่องร้อนเกินไป
การปรับแต่งให้เหมาะสมกับความต้องการของคุณ
ความแม่นยำนั้นขึ้นอยู่กับระบบการตอบสนอง ดังนั้นเราจึงใช้เซ็นเซอร์ประเภท K-type หรือเซ็นเซอร์อินฟราเรดเพื่อตรวจสอบสถานการณ์ภายในเตาอบได้อย่างแม่นยำ เซ็นเซอร์เหล่านี้จะส่งข้อมูลไปยัง PLC ซึ่งจะควบคุมให้หลอดไฟปรับระดับความร้อนได้
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือคุณสามารถปรับความยาวของหลอดไฟและกำลังไฟฟ้าได้ เพื่อสร้าง “โซน” ที่แตกต่างกันออกไป
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตั้งค่าให้บริเวณด้านหน้าของเตาอบมีความร้อนสูง เพื่อให้เปลือกพิซซ่าสุกได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนด้านหลังของเตาอบก็สามารถใช้ความร้อนที่น้อยลงเพื่อให้พิซซ่าสุกอย่างสมบูรณ์ วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนระหว่างเปลือกพิซซ่าที่บางกับเปลือกพิซซ่าที่หนาได้อย่างง่ายดาย โดยไม่จำเป็นต้องสร้างระบบใหม่ทั้งหมด