Como evitar que os fornos da sua padaria sejam danificados
Quando se utiliza fornos comerciais por 10 horas por dia, com plena capacidade de funcionamento, na verdade está submetendo os emissores de radiação infravermelha a um teste extremo.
Os principais problemas são a evaporação do filamento e o desgaste dos tubos de quartzo com o tempo. Sempre me perguntam se os tubos domésticos de alta qualidade conseguem competir com essas marcas globais tão caras.
Sinceramente? Tudo depende da pureza do quartzo e da precisão do filamento de tungstênio.
A realidade do aquecimento sob carga elevada
Em uma padaria, não se pode esperar. É preciso calor – e rápido. Mas também é necessário que esse calor seja preciso.
Utilizamos radiação infravermelha de onda curta ou média, pois ela penetra realmente na massa do pão. Não se quer que o pão fique queimado por fora, mas cru por dentro.
O maior desafio é o estresse causado pelo calor constante. Os tubos se expandem e contraiçam continuamente. Se os materiais não forem de alta qualidade, o filamento pode se danificar. Por isso, optamos por quartzo sintético de alta pureza. Isso mantém o tubo limpo. Se ele ficar turvo, o calor não consegue sair, e o forno perde sua eficiência.
Será que eles realmente duram?
Para que um tubo dure bastante tempo, não basta ter um logotipo bonito na embalagem. O importante é a qualidade do fio utilizado.
Se o filamento de tungstênio estiver ligeiramente desalinhado, surgirão pontos quentes. Esses pontos quentes são onde o fio se danifica primeiro. Ao controlar bem essas tolerâncias, os tubos de alta qualidade podem durar de 5.000 a 10.000 horas.
E o melhor de tudo? Não é preciso trocar todo o sistema de fiação da padaria. Eles se encaixam facilmente nos suportes existentes e conectam-se diretamente aos controladores atuais. Muito simples.
Dica sobre a circulação de ar
Os tubos de alta potência geram uma grande quantidade de calor. Se a ventilação não for adequada, você estará criando problemas. Quando o calor se acumula ao redor das extremidades do tubo, as vedações podem falhar, o quartzo pode rachar, ou os conectores podem oxidar.
Parece algo básico, mas manter os ventiladores limpos é a maneira mais fácil de garantir que os tubos durem o tempo necessário.