Como acelerar sua linha de produção de pães sem precisar adicionar mais fornos
Sejamos honestos: os fornos convencionais são geralmente o maior obstáculo em uma linha de produção de pães. Você quer produzir mais unidades por minuto, mas não tem espaço suficiente para instalar mais transportadores.
A solução não é aquecer o ar ao redor do pão – isso leva muito tempo. Em vez disso, o que se faz é aquecer o próprio pão. É aí que entram em jogo os aquecedores infravermelhos de quartzo cerâmico.
Por que isso funciona
Os aquecedores tradicionais são lentos. Eles precisam aquecer toda a câmara do forno antes que algo aconteça. Mas as lâmpadas infravermelhas de quartzo funcionam de maneira diferente. Elas emitem radiação de onda curta que atinge a massa assim que ela entra na zona de aquecimento. É instantâneo. Ao concentrar muita energia em um tubo de quartzo fino, criamos uma fonte de calor que reduz significativamente o tempo necessário para o pão ficar pronto. Não há necessidade de esperar que o ar fique quente; o calor atinge diretamente o produto.
Escolhendo o equipamento certo
Se você deseja aumentar a velocidade da linha de produção, precisa de uma potência adequada. Analisamos a rede elétrica da sua fábrica – seja 220V ou 380V – e escolhemos os tubos que se adaptem a essa voltagem. Quanto maior a potência por milímetro, maior será o calor aplicado no pão.
Utilizamos vidro de quartzo de alta pureza, pois ele não se deforma quando submetido a altas temperaturas repetidamente. Se você for использовar cobertura no pão, sugerimos elementos revestidos. Isso transfere o calor para a faixa de ondas médias, o que é útil caso você não queira que a casca do pão queime antes mesmo que o interior esteja pronto.
A realidade da instalação
Esses aquecedores são projetados para substituir rapidamente os modelos antigos. Se você tiver blocos cerâmicos velhos e pesados, pode substituí-los rapidamente. Isso minimiza o tempo de parada da linha de produção.
Mas há um detalhe importante: os aquecedores de quartzo de alta densidade geram muito calor localizado. Se você aumentar a potência ao máximo para alcançar tempos de ciclo mais rápidos, as correias transportadoras e as juntas do equipamento vão sofrer com isso. Certifique-se de que seus ventiladores de resfriamento estejam funcionando bem. Caso contrário, você enfrentará problemas como fios derretidos, e ninguém quer lidar com isso numa terça-feira de manhã.