האם תגובה מהירה יותר אכן חוסכת אנרגיה בתנורי אפייה?
אנשים שואלים אותנו שאלה זו כל הזמן. הם רוצים לדעת האם הפחתת זמן התגובה אכן מאפשרת להם לחסוך כסף. אם אתם משתמשים בחומרי חימום מסוג ניקרום בתוך צינורות קוורץ, התשובה היא כן.
הכל קשור למשהו שנקרא “עלייה תרמית מיותרת”. זו בעצם דרך מעודנת לומר שהתנור ממשיך להתחמם גם לאחר שאמרתם לו להפסיק.
הבעיה עם חימום איטי
רוב חומרי החימום הישנים הם כבדים. לוקח להם זמן רב להתחמם, אך הבעיה האמיתית היא שהם לוקחים זמן ארוך מאוד להתקרר. גם לאחר שהתרמוסטט כבה את התנור, החום שנשאר בתנור ממשיך לחמם את התערובת. הטמפרטורה עולה מעל הרמה הרצויה. כך אתם מבזבזים אנרגיה, ולא פחות חמור – אתם עלולים לקבל לחם שנשרף.
צינורות הקוורץ שלנו פועלים בצורה שונה. אנו משתמשים בחוטי ניקרום בעלי התנגדות גבוהה, המונחים בתוך מעטפת קוורץ בעלת טוהר גבוה. מכיוון שיש כמות קטנה מאוד של חומר שצריך להתחמם, העיכוב בחימום נעלם. הקוורץ מאפשר לקרינת אינפרא-אדום לעבור ישירות אל הבצק. זה מהיר מאוד – החום מגיע אל המוצר תוך שניות בלבד.
עבודה חכמה, לא קשה
כאשר התנור יכול להגיע לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד, אין צורך להסתמך על מחזורי חימום ארוכים וקשים. במקום זאת, ניתן להשתמש במחזורי חימום קצרים ויעילים. כך אין צורך להילחם באוויר, וניתן להתמקד בחימום הבצק. זו דרך נקייה יותר לאפייה.
כמה דברים שצריך לזכור
אי אפשר פשוט להתקין את צינורות הקוורץ בכל מערכת אפייה. מכיוון שההפעלה והכיבוי קורים במהירות, רלוואנטים זולים לא יספיקו. הם עלולים לגרום לנזק לחוטי הניקרום. עדיף להשתמש ברלוואנטים מסוג SSR – הם יכולים לעמוד בהפעלות המהירות בלי להינזק.
כמו כן, חשוב לזכור שקוורץ הוא חומר שביר. הוא עמיד, אך הוא לא אוהב להיפגע. אם התנור רוטט הרבה או שיש חפצים שנוגעים בחומרי החימום, כדאי להשתמש במסגרת מגנה. תאמינו לי, זה זול יותר מאשר להחליף את הצינורות כל כמה חודשים.