כיצד להאיץ את קצב האפייה מבלי להוסיף עוד אובנים
בואו נהיה כנים: אובני חימום רגילים הם בדרך כלל המכשול הגדול ביותר בתהליך האפייה. רוצים לאפות יותר לחמים בדקה, אך אין מספיק מקום להוסיף עוד מערכות העברה של הלחמים.
הטריק אינו לחמם את האוויר סביב הלחם – זה לוקח זמן רב מדי. במקום זאת, יש לחמם את הלחם עצמו. כאן נכנסים לתמונה מחממי האינפרא-אדום שעשויים מקוורץ.
למה זה עובד
מחממים רגילים הם איטיים – הם צריכים לחמם את כל חלל האובן לפני שמשהו יכול לקרות. אך מחממי אינפרא-אדום עובדים אחרת – הם פולטים קרינה בגלי אורך קצרים, שפוגעים בבצק מיד כשהוא נכנס לאזור החימום. זה קורה באופן מיידי. על ידי שימוש בצינורות קוורץ דקים, אנו יוצרים מקור חום שמקצר באופן משמעותי את זמן החימום. אין צורך לחכות שהאוויר יתחמם – החום חודר ישירות ללחם.
בחירת הציוד הנכון
אם אתם רוצים להגדיל את קצב האפייה, עליכם לבחור את ההספק הנכון. עלינו לבדוק את רשת החשמל במפעל שלכם – האם היא ב-220V או 380V – ולהתאים את הצינורות בהתאם. ככל שההספק לכל מילימטר גבוה יותר, כך יהיה יותר חום שנכנס ללחם.
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה – היא לא מתעוותת כשהיא נחשפת לחום חזק. אם אתם משתמשים בשכבת ציפוי, זה עוזר להעביר את החום לטווח גלי בינוני – מה שמונע את כוויית הקרום של הלחם לפני שהמרכז שלו מוכן.
האתגרים בהתקנה
מחממי קוורץ בעלי צפיפות גבוהה יוצרים חום רב מאוד. אם תעלו את ההספק לרמה הגבוהה ביותר כדי להאיץ את קצב האפייה, החלקים השונים של המערכת עלולים להינזק. ודאו שמאווררי הקירור שלכם עומדים בדרישות – אחרת עלולים להיווצר נזקים חמורים לחוטי החשמל. אף אחד לא רוצה להתמודד עם זה בבוקר יום שלישי.