Une réponse plus rapide permet-il vraiment d’économiser de l’énergie dans un four de boulangerie ? Les gens nous posent cette question constamment. Ils veulent savoir si réduire le temps de réponse permet vraiment d’économiser de l’argent. Si vous utilisez des éléments en nichrome dans des tubes en quartz, la réponse est oui, sans hésiter.
Tout se résume à ce qu’on appelle le « dépassement thermique ». En d’autres termes, le four continue de chauffer même après que vous lui avez demandé d’arrêter.
Le problème avec une chaleur lente
La plupart des éléments de chauffage traditionnels sont lourds. Il leur faut du temps pour chauffer, mais le vrai problème, c’est qu’ils mettent énormément de temps pour refroidir. Même après que le thermostat a été éteint, la chaleur stockée continue de se déverser dans le four. La température monte bien au-delà de ce que vous souhaitez. Vous gaspillez donc de l’énergie, et pire encore, vous risquez d’avoir des pains brûlés.
Nos tubes en quartz fonctionnent différemment. Nous mettons du fil en nichrome à haute résistance à l’intérieur d’un enveloppe en quartz de grande pureté. Comme il y a très peu de masse à chauffer, le retard de chauffage disparaît. Le quartz permet aux rayonnements infrarouges de passer directement jusqu’à la pâte.
C’est rapide. Vraiment rapide. La pâte est chauffée en quelques secondes seulement.
Travailler plus intelligemment, pas plus dur
Lorsque votre four peut atteindre la température souhaitée presque instantanément, vous n’avez plus besoin de ces cycles de chauffage longs et laborieux qui inondent toute la chambre de chaleur excédentaire. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des impulsions d’énergie courts et efficaces. Vous cessez alors de lutter contre l’air et vous concentrez vos efforts sur la pâte. C’est une façon beaucoup plus efficace de cuire.
Quelques points à retenir
Il ne suffit pas de placer ces composants dans n’importe quel équipement. Comme l’allumage/éteignissement se fait très rapidement, un relais bon marché ne suffira pas. Sinon, vous risquez de endommager le fil en nichrome. Préférez plutôt des relais à état solide : ils peuvent gérer ce type de changement de phase sans aucun problème.
De plus, sachez que le quartz est fragile. Il est solide, mais il ne supporte pas bien les chocs. Si votre four vibre beaucoup ou si des objets viennent frapper les éléments de chauffage, optez pour une cage de protection. Croyez-moi, c’est bien moins cher que de devoir remplacer les tubes tous les quelques mois.