كيفية منع أفران المخبز من التلف
عند استخدام الأفران التجارية لمدة 10 ساعات يوميًا بأقصى طاقة، فإنك في الحقيقة تضع أجهزة الإشعاع تحت ضغط شديد.
السبب الرئيسي لتلف هذه الأجهزة هو تبخر الفيلامنتات وتلف أنابيب الكوارتز مع مرور الوقت. يُسألني دائمًا عما إذا كانت الأنابيب ذات الجودة العالية يمكن أن تتحمل المنافسة مع العلامات التجارية الباهظة الثمن.
بصراحة؟ كل شيء يعتمد على مدى نقاء الكوارتز ودقة تصنيع الفيلامنتات.
حقيقة التسخين العالي الجودة
في المخبز، لا يمكنك الانتظار. أنت بحاجة إلى حرارة سريعة، لكن يجب أن تكون هذه الحرارة دقيقة أيضًا.
نستخدم أجهزة الإشعاع ذات الموجات القصيرة أو المتوسطة، لأنها تسمح بوصول الحرارة إلى داخل العجين. لا تريد أن يكون الخبز محروقًا من الخارج وطريًا من الداخل.
المشكلة الكبرى هي الضغط الناتج عن التسخين المستمر. إذا لم تكن المواد المستخدمة عالية الجودة، فإن الفيلامنتات تتلف. لذلك نستخدم الكوارتز ذو النقاء العالي، لأنه يحافظ على صفاء الأنابيب. إذا أصبح الأنبوب غير شفاف، فلن تتمكن الحرارة من الخروج، وبالتالي سيتلف الفرن.
هل يمكن لهذه الأنابيب أن تدوم؟
ليس الأمر متعلقًا بوجود شعارات فاخرة على العبوة، بل بجودة الأسلاك المستخدمة.
إذا كان الفيلامنتات غير دقيقة، فسيكون هناك نقاط ساخنة، وهذه النقاط هي التي تتلف أولاً. باستخدام أنابيب عالية الجودة، يمكن أن تدوم هذه الأنابيب من 5,000 إلى 10,000 ساعة.
والأفضل من ذلك، أنك لا تحتاج إلى تغيير الأسلاك في الفرن. يمكن وضع هذه الأنابيب مباشرة في الأماكن المخصصة لها، وتوصيلها بالمنظمات الخاصة بالفرن. بسيط جدًا.
نصيحة بسيطة حول تدفق الهواء
المشكلة هي أن الأنابيب ذات القدرة العالية تصدر كمية كبيرة من الحرارة.
إذا كان تدفق الهواء غير كافٍ، فسيؤدي ذلك إلى مشاكل. عندما تتراكم الحرارة حول نهايات الأنابيب، قد تتلف الأغلفة المحيطة بها، أو قد يتشقق الكوارتز، أو قد تتأكسد الوصلات.
يبدو الأمر بسيطًا، لكن يجب الحفاظ على نظافة المراوح المستخدمة لتبريد الفرن. هذه هي أسهل طريقة لضمان استمرار عمل الأنابيب لفترة طويلة.