توقفوا عن محاربة درجة حرارة الفرن البخاري الخاص بكم!
إذا كنتم قد استخدمتم الأفران البخارية من قبل، فأنتم تعرفون أن عناصر التسخين فيها تتعرض لضغوط شديدة. يجب عليكم مواجهة المشاكل المتعلقة بالرطوبة باستمرار، ونظام التحكم في الفرن يعمل على تشغيل وإيقاف التيار الكهربائي كل بضع ثوانٍ، من أجل منع ارتفاع درجة الحرارة أو انخفاضها.
معظم أجهزة التسخين العادية لا تستطيع مواكبة هذا الوضع؛ فهي تتأخر في توفير الحرارة المطلوبة. هذا أمر مزعج، وهو السبب في تلف الكثير من الطعام.
لذلك نستخدم أنابيب الكوارتز ذات الموجات القصيرة.
لماذا تعمل هذه الأنابيب بشكل جيد؟
الحقيقة هي أن معظم أجهزة التسخين ثقيلة جداً. فالأجهزة المصنوعة من الحديد الزهر أو الأنابيب السميكة تحتاج إلى وقت طويل لتمتص الحرارة قبل أن تبدأ في توزيعها. أما أنابيب الكوارتز التي نستخدمها فهي مختلفة؛ فهي تحتوي على خيوط من التنجستن داخلها، مما يسمح لها بالوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة. وهذا يعني أن نظام التحكم في الفرن يمكنه العمل بشكل فعال في الوقت الفعلي. بمجرد أن يصل الجهاز إلى درجة الحرارة المطلوبة، يتم إيقاف التيار الكهربائي، وبالتالي ينخفض درجة الحرارة. لا يوجد أي خطر من تجاوز درجة الحرارة المطلوبة، مما يحمي الطعام ويمنع تلف الطبقات الواقية في الأفران الصناعية.
كيفية التعامل مع مشاكل التغيير المستمر في درجة الحرارة
عند تشغيل وإيقاف التيار الكهربائي بسرعة كبيرة، يحدث صدمة حرارية. معظم الأنابيب الرخيصة لا تستطيع تحمل هذا النوع من التغيرات المستمرة؛ فهي تتشقق. عادةً، يكون المكان الذي يتصل فيه الأسلاك بالزجاج هو أول ما يتضرر. لقد حللنا هذه المشكلة باستخدام طريقة خاصة للختم، مما يحافظ على الفراغ داخل الأنبوب، حتى في حالة التغيرات المستمرة في درجة الحرارة.
بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار
بالطبع، نحصل على كثافة حرارية وسرعة عالية، لكن هذا ليس سحراً. هناك بعض العيوب التي يجب أخذها في الاعتبار. نظراً لأن الموجات القصيرة تخترق الأسطح بسرعة، يجب التأكد من توازن تدفق الهواء داخل الفرن. وإلا، ستظهر مناطق ساخنة في الفرن.
كما يجب استخدام ريلهات حالة صلبة عالية السرعة لتشغيل هذه الأنابيب. إذا حاولت استخدام ريلهات ميكانيكية، فإن تكرار التشغيل والإيقاف سيدمرها بسرعة. لقد صُممت هذه الأنابيب للاستخدام في البيئات ذات الضغط العالي، حيث لا يمكننا تحمل توقف الفرن عن العمل. يكفي فقط وضع هذه الأنابيب في الفرن والاستمرار في العمل.