更快的响应速度真的能节省面包店的能耗吗？
人们常常向我们提出这个问题。他们想知道，缩短响应时间是否真的能帮助他们节省成本。如果使用的是石英管中的镍铬丝，那么答案当然是肯定的。 这一切都与所谓的“热惯性”有关。简单来说，就是即使已经指令烤箱停止工作，它仍然会继续升温。
“慢速”加热的弊端
大多数传统加热元件都很重，需要很长时间才能升温。但更糟糕的是，它们冷却起来也需要很长时间。 即使恒温器已经关闭，储存在烤箱内的热量仍会持续散发出来，导致温度再次上升。这样一来，不仅浪费了能源，还可能导致面包烤焦。 而我们的石英管则完全不同。我们将高电阻的镍铬丝置于高纯度的石英外壳中。由于需要加热的质量很小，因此没有热惯性问题。石英允许红外线直接穿透到面团中。 它的加热速度非常快，几秒钟内就能让产品达到所需温度。
更聪明地工作，而非更努力地工作
当烤箱能够几乎瞬间达到目标温度时，就无需再依赖那些耗时且效率低下的长时间加热方式了。 相反，可以采用短时间的间歇式加热方式。 这样就可以避免与空气中的热量作斗争，从而更有效地加热面团。这是一种更高效的烘焙方式。
需要注意的几点
不过，不能随便把这种装置安装在任何烤箱上。 因为切换速度太快，普通的开关继电器根本无法承受。那样做只会让镍铬丝因过度受热而损坏。建议使用固态继电器——它们能够轻松应对频繁的切换操作，而不会造成损坏。 另外，还需要注意的是：石英虽然坚固，但却容易受到撞击。如果烤箱经常振动，或者有物品可能会撞到加热元件，那就需要使用保护罩。相信我，这比每隔几个月就更换一次石英管要便宜得多。