Fırındaki ürünlerinizi boşa harcamayı bırakın: “Soğuk nokta” sorununu ortadan kaldırın
Endüstriyel fırınlardan bir tepsiyi çıkardığınızda, kenarlarının yanmış olup ortasının hâlâ pişmemiş olduğunu görmekten daha sinir bozucu bir şey yoktur. Bu gerçekten korkunç bir durum. Ürünün büyük bir kısmını atmak zorunda kalırsınız ve bu da adeta para kaybı anlamına gelir.
Sorun genellikle termal denge ile ilgilidir. Bunu çözmek için kızılötesi seramik ısı lambaları kullanıyoruz.
İşte sır: Konveksiyon, hareketli havaya dayanır; ancak kızılötesi radyasyon doğrudan ürüne ulaşır. Aradaki havayla uğraşmaz; doğrudan hamura etki eder.
Doğru ısıyı elde etmek
Keramik lambalar kullanıyoruz çünkü uzun dalga boyunda radyasyon yayırlar. Basitçe söylemek gerekirse, sabit ve derin bir ısı sağlarlar. Bu özellik, fırınlarda çok önemlidir; çünkü ekmeklerin dış kısmının ortası pişmeden önce kuruyup sertleşmesini engeller. Ayrıca bu lambaları belirli bölgelere yerleştiriyoruz. Böylece fırının sol arka köşesinin her zaman biraz soğuk olduğunu biliyorsanız, sadece o bölgeye odaklanabilirsiniz. Böylece tüm fırını yüksek ısıda çalıştırarak aşırı ısınma riskini ortadan kaldırabilirsiniz.
Karmaşık ortamlar için tasarlandı
Fırın ortamları oldukça zordur; sürekli buhar, nem ve un tozu bulunur. İşte bu yüzden bu elemanları yüksek kaliteli keramiklerle kaplıyoruz. Bu sayede koruma sağlanır. Standart bobinler, yağ ve un tozu biriktiğinde hızla zarar görür; ancak keramik gövde iç kısımları korur. Böylece daha uzun süre dayanırlar.
Teknik açıdan bir ipucu: Watt değerlerine dikkat edin. Daha yüksek watt yoğunluğuna sahip lambalar daha hızlı ısıtır, ancak elektrik gücü üzerinde daha fazla baskı oluşturur. Kablolarınızın sürekli akımı karşılayabileceğinden emin olun ki voltaj düşüşleriyle karşılaşmayın.
Avantajlar ve dezavantajlar
Kızılötesi teknolojisine geçmek, fanlara olan ihtiyacı azaltır. Bu, hassas hamurlu ürünler üretenler için avantajlıdır; çünkü hava akışı nedeniyle şekillerin bozulmasını engeller. Ancak bir dezavantaj da var: Keramik lambalar, kuvars halojen tüpleri gibi anında ısınmaz. Isınmaları biraz zaman alır. Bu yüzden sabah rutininize bu bekleme süresini de eklemeniz gerekebilir.
Avantajı ne mi? Isındıklarında sıcaklıklarını korurlar. Keramik, bu ısıyı tutar; böylece fırın kapaklarını açıp yeni bir parti ürün koymak istediğinizde sıcaklık aniden düşmez. Sıcaklık stabil kalır.