완벽한 황금빛 갈색을 얻되, 빵이 너무 마르지 않도록 하는 것은 쉽지 않은 일입니다. 빵의 표면에는 깊고 아름다운 황금색이 나야 하지만, 반대로 빵의 내부가 너무 바삭해지면 안 됩니다. 대부분의 대류식 히터는 이러한 요구사항을 충족시키기에는 너무 느립니다. 히터가 따...

자동 피자 오븐에서 적절한 온도를 유지하는 방법 상업용 주방에서는 오븐이 “따뜻해지기”를 기다릴 여유가 없습니다. 즉시 열이 필요합니다. 그래서 우리는 스테인리스강으로 된 외장과 단파 할로겐 전구를 사용합니다. 기존의 대류식 오븐처럼 공기를 가열하여 피자에 열이 전달...