왜 빵이 너무 마르게 구워지는가? (그리고 이를 해결하는 방법) 오븐에서 빵을 꺼냈는데, 빵이 너무 마르다면 정말 짜증나죠. 보통은 열이 반죽에 어떻게 작용하는지에 달려 있습니다. 일반적인 대류식 오븐의 경우, 중심부가 따뜻해질 기회도 없이 표면의 수분이 먼저 증발해...

아침 시간대에 주문이 몰리면, 오븐의 온도를 유지하기가 어렵습니다. 그러면 잃어버린 시간들이 크게 느껴집니다. 성능이 떨어진 히팅 요소는 예열 시간을 늘리고, 빵의 껍질이 제대로 형성되지 않게 만듭니다. 결국, 주문 처리보다는 오븐의 작동 시간을 조절하는 데만 신경...