왜 제과점의 난방 시스템을 업그레이드해야 하는가?
대부분의 제과점에서 사용되는 난방 시스템은 비슷한 방식으로 작동합니다. 즉, 구식 저항권선을 사용해 공기를 가열시킨 다음, 그 따뜻한 공기가 제품을 따뜻하게 해주길 기대하는 것입니다. 하지만 이는 매우 느린 과정입니다. 우리는 그런 저항권선 대신 적외선 히터를 사용함으로써 더 나은 방법을 찾아냈습니다. 이렇게 하면 열이 반죽에 직접 전달됩니다.
실제로 어떻게 작동하는지 알아보겠습니다.
태양을 생각해보세요. 피부에 태양의 열이 닿기 전에 주변 공기가 뜨거워지는 것을 느끼지 못합니다. 하지만 즉시 열을 느낄 수 있죠. 적외선도 마찬가지입니다. 오븐의 벽이나 내부 공기를 가열하는 데 에너지를 낭비하지 않고, 전자기파를 직접 제품의 표면으로 보냅니다.
속도가 매우 빠릅니다. 그래서 예열 시간도 크게 줄어듭니다. 대량 생산을 하는 곳이라면, 첫 번째 제품을 훨씬 빨리 만들 수 있습니다.
전력 비용에 미치는 영향
적외선 램프는 일반 전선보다 훨씬 많은 열을 작은 공간에 전달할 수 있습니다. 열이 직접 빵에 전달되기 때문에, 온도 조절기를 조절해도 여전히 완벽한 황금색 껍질을 얻을 수 있습니다. 기존의 저항권선 대신 적외선 램프를 사용하면 kWh 사용량이 현저히 줄어듭니다.
설치 방법
가장 좋은 점은 이 램프들이 기존 장비와 호환된다는 것입니다. 기존 프레임에 그대로 연결하기만 하면 됩니다. 게다가 공간도 적게 차지하여, 공기가 더 잘 흐를 수 있습니다.
단, 주의해야 할 점이 있습니다. 이 램프들은 깨지기 쉬우므로, 세척할 때 갑작스러운 냉수에 노출되거나 충격을 받으면 안 됩니다. 장착 브래킷이 단단히 고정되어 있도록 해야 합니다. 조금만 신경 쓴다면, 문제없이 잘 작동할 것입니다.
더 좋은 결과와 스트레스 감소
가장 큰 장점은 바로 제어의 용이성입니다. 적외선은 거의 즉시 반응하기 때문에, 열을 원하는 대로 조절할 수 있습니다. 더 이상 천천히 가열되는 오븐 때문에 가장자리가 타버리고 중앙은 익지 않는 상황이 발생하지 않습니다. 전체적으로 일관되고 안정적인 결과를 얻을 수 있습니다.