תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם: דרך טובה יותר להפיק יותר לחם בזמן קצר
לרוב התנורים מסוג קונבקשן יש בעיה מעצבנת – הם איטיים בתגובה שלהם. הם מבזבזים את כל זמנם על חימום האוויר, והאוויר עצמו לוקח זמן רב להתפשט בחדר. כשאתם צריכים לחמם את התנור במהירות, העיכוב הזה הופך לסיוט.
לכן אנו משתמשים בגלאי אינפרא-אדום בעלי אורך גל קצר. במקום לחמם את האוויר, הם מעבירים את האנרגיה ישירות לבצק. זו בעצם דרך קצרה יותר לחימום.
איך זה עובד בפועל
דמיינו זאת כ”הבזק” של חום. בזמן שהסלילים הרגילים של התנור עובדים, הגלאי האינפרא-אדום שולח קרינה שחודרת ישר לבצק. אנו משתמשים בהם כמקור חימום נוסף. התנור הרגיל אחראי על החימום הבסיסי, אך הגלאי האינפרא-אדום עוזר להגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות.
התוצאה? אתם מבזבזים הרבה פחות זמן על חימום, וזמן העבודה הכולל לכל מחזור קטן. אתם יכולים להוציא יותר מנות מהתנור, במהירות.
החלקים הנדרשים
כדי לקבל תוצאות טובות, אנו משתמשים בחוטי הלוגן בעלי הספק גבוה, שעטופים בקוורץ. אנו בוחרים בגלאי אינפרא-אדום בעלי אורך גל קצר, מכיוון שחלבונים וסוכרים במזון קולטים את החום הזה הרבה יותר טוב מאשר חום בעל אורך גל ארוך.
על הרצפה אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים מסוג R7 או SK15. למה? כי כשהנורה נשרפת, רוצים להחליפה בתוך שניות, ולא בשעות.
אזהרה חשובה: אם אתם משתמשים בהספק של 2000 וואט ומעלה, החום יהיה עז מאוד. ודאו שהחיווט והחיבורים שלכם יכולים לעמוד בעומס הזה. אל תרצו לגלות זאת בדרך הקשה, כשהחיבורים שלכם נשרפים.
היתרונות והחסרונות
הוספת גלאי אינפרא-אדום לתנור שלכם היא דרך פשוטה להגדיל את ההפקה השעתית שלכם, מבלי לקנות תנור גדול יותר או למצוא יותר מקום.
אך יש גם חסרונות: הגלאי האינפרא-אדום פועל בכיוון מסוים – הוא חום רק את מה שנמצא בטווח הראייה שלו. אם גובה המוצרים שלכם משתנה, תקבלו צביעה לא אחידה. עליכם לוודא שהמרחק בין הגלאי לבין המנות נכון. אחרת, החלק העליון של המנות יישרף לפני שהמרכז שלהן יתחמם.