رفع مشکل سرد شدن قسمتهای لبهای فر آشپزخانه
آیا تا به حال متوجه شدهاید که نانهایی که در وسط فر قرار دارند، کاملاً عالی پخته میشوند، اما نانهایی که در لبهها قرار دارند، کمی روشنتر به نظر میرسند؟ این موضوع واقعاً آزاردهنده است. شما یک فر بزرگ دارید، اما نمیتوانید از تمام فضای آن استفاده کنید؛ زیرا گرما خیلی سریع از لبهها خارج میشود.
این امر باعث میشود که پوسته نانها یکنواخت نباشد و زمان پخت نان نیز مشخص نباشد. این وضعیت مناسب نیست.
چرا حرارت استاندارد کافی نیست؟
بیشتر فرها از گرم شدن هوا یا جذب گرما توسط سنگها برای گرم کردن نان استفاده میکنند. این روش برای قسمت مرکز فر مناسب است، اما برای لبهها بسیار آهسته عمل میکند. تا زمانی که هوا گرم شود، گرما از قبل از فر خارج شده است.
در اینجاست که امواج مادون قرمز وارد عمل میشوند. میتوانید آنها را مانند نور خورشید در روزهای سرد تصور کنید؛ نور خورشید منتظر گرم شدن هوا نمیماند، بلکه مستقیماً به پوست شما میتابد. لامپهای مادون قرمز نیز همین کار را انجام میدهند؛ آنها انرژی را مستقیماً به خمیر و سنگ منتقل میکنند.
با قرار دادن این لامپها در اطراف فر، در واقع یک «دیوار گرما» ایجاد میکنید. این کار باعث میشود که لبههای فر نیز به همان اندازه مرکز فر گرم شوند.
جزئیات مهم
ما روشی یکسان برای همه فرها استفاده نمیکنیم. بسته به اندازه فر، ما طول و توان لامپها را تنظیم میکنیم. ما میخواهیم که گرمای تولید شده با وزن سنگها همخوانی داشته باشد.
خود لامپها از کوارتز و گاز هالوژنی استفاده میکنند. به عبارت ساده، آنها میتوانند بدون اینکه خراب شوند، گرمای بیشتری تولید کنند. عمر آنها نیز بیشتر است؛ همچنین از اتصالات صنعتی استاندارد استفاده میشود، بنابراین میتوانید آنها را به راحتی در سیستم فر فعلی خود استفاده کنید.
نکات مهم درباره نصب
این روش، روشی ساده و بدون نیاز به مراقبت خاص نیست.
از آنجایی که این لامپها تقریباً بلافاصله گرم میشوند، بسیار قدرتمند هستند. اگر فقط کلید را فعال کنید، احتمالاً پوسته نانها سوخته خواهد شد. برای کنترل بهتر، به یک کنترلکننده PID مناسب و یک رله سریع عمل نیاز دارید.
نکته حرفهای: مطمئن شوید که سنسور در نزدیکی سنگ قرار دارد. اگر فاصله آن زیاد باشد، کنترلکننده متوجه گرم شدن بیش از حد سنگ نخواهد شد. با قرار دادن صحیح سنسور، مشکل حل خواهد شد.