¿Por qué su pan sale seco? (y cómo solucionarlo)
¿Alguna vez ha sacado una bandeja de pan del horno solo para encontrar que está tan seco como un hueso? Es frustrante. Por lo general, esto se debe a la forma en que el calor afecta a la masa. El aire convencional tiende a absorber toda la humedad de la superficie del pan antes de que la parte central tenga tiempo de calentarse. Si sus tubos de cuarzo están desgastados, reemplazarlos por calentadores infrarrojos adecuados puede cambiar todo.
El secreto para una corteza mejor
La ventaja de la energía infrarroja es que no depende del aire caliente. Actúa directamente sobre la superficie del pan. Hemos diseñado nuestros tubos para que emitan una longitud de onda específica. El objetivo es hacer que las moléculas de agua se muevan sin evaporarse al instante. Esto permite que la corteza se forme rápidamente, lo cual ayuda a mantener todos los nutrientes dentro del pan. Revisa sus tubos actuales. ¿Están opacos o con defectos? Si parecen desgastados, entonces no emiten calor de manera eficiente. Tendrá que subir la temperatura del termostato para compensar, y eso es exactamente lo que hace que la superficie del pan quede quemada y seca.
Asegurarse de que los parámetros sean correctos
Utilizamos cuarzo fundido de alta pureza, ya que permite que la radiación infrarroja pase sin interferencias. También nos aseguramos de que el filamento esté perfectamente centrado. Si no lo está, se forman “puntos calientes” que pueden dañar el tubo o hacer que el filamento se queme muy rápido. Pero tenga cuidado con la potencia. Debe ajustar la potencia y el voltaje a los del transformador de su horno. Si lo hace mal, tendrá un calentador débil o el filamento se quemará en unas pocas horas. Estos calentadores están diseñados para ser reemplazos fáciles. Solo asegúrese de que encajen bien. Las conexiones flojas causan problemas, y nadie quiere lidiar con enchufes derretidos.
Algunas cosas a tener en cuenta
Una advertencia: el cuarzo es frágil. De verdad. Un golpe leve durante la instalación puede causar una pequeña grieta. Una vez que eso sucede, el vacío desaparece, el filamento se oxida y el tubo queda inservible. Trátelos con cuidado. Y aunque los calentadores infrarrojos se calientan rápidamente, son intensos. Debe asegurarse de que el flujo de aire sea equilibrado. Si el calor es demasiado intenso para la cantidad de pan que está horneando, la parte superior del pan se quemará mientras que la parte inferior quedará cruda. Simplemente asegúrese de que la ubicación de los tubos sea adecuada, y todo estará bien.