Oprava těch chladných okrajů v troubě na pečení chleba
Všimli jste si někdy toho, že chleby uprostřed trouby vyjdou dokonalé, zatímco ty u okrajů vypadají trochu bledě? Je to frustrující. Máte velkou troubu, ale nemůžete využít každý centimetr její kapacity – teplo totiž uniká z boků rychleji, než dokáže trouba teplo udržet. Výsledkem jsou nerovnoměrně vypečené bochníky a nutnost odhadování doby pečení. To rozhodně není ideální.
Proč standardní zahřívání nestačí
Většina troub funguje na principu zahřívání vzduchu nebo absorpce tepla kamennou deskou. To je sice dobré pro střed trouby, ale pro okraje je to příliš pomalé. Než se vzduch ohřeje, teplo už uniklo.
Zde přichází na řadu krátkovlnné infračervené světlo. Představte si to jako slunce na vaší kůži v chladný den – nečeká, až se vzduch ohřeje, ale prostě působí přímo na vaši kůži. Naše infračervená světla dělají totéž – vysílají energii přímo do těsta a kamenné desky.
Když obložíte okraje trouby těmito světly, v podstatě vytvoříte „zeď tepla“. Tím zabráníte poklesu teploty na okrajích, takže celá trouba bude pečit stejně.
Podrobnosti
Nevyrábíme jednotné řešení pro všechny. V závislosti na velikosti trouby upravujeme délku a výkon trubic. Chceme, aby teplota odpovídala hmotnosti kamenné desky.
Samotná světla používají kvartz a halogenový plyn. Jednoduše řečeno: mohou být mnohem teplejší, aniž by se spálila. Trvají déle a my používáme standardní průmyslové konektory, takže je můžete jednoduše nahradit ve vašem zařízení bez problémů.
Rychlé upozornění ohledně instalace
Toto není zařízení, které stačí zapojit a zapomenout na něj. Protože tato světla se ohřívají téměř okamžitě, jsou velmi silná. Pokud prostě zapnete vypínač, pravděpodobně spálíte povrch chleba. Potřebujete dobrý regulační systém PID a rychle reagující relé (nebo SCR), abyste udrželi stabilní teplotu.
Tip: Ujistěte se, že senzor je umístěn blízko kamenné desky. Pokud je příliš daleko, regulátor nebude vědět, že deska přehřívá, dokud není příliš pozdě. Správné umístění senzoru vám zajistí správný výsledek.