Як усунути проблему з нерівномірним нагріванням в духовці
Чи помічали ви, що хліб, який знаходиться посередині духовки, виходить ідеальним, а той, що знаходиться біля країв, має блідий вигляд? Це дратує. У вас є велика духовка, але ви не можете використовувати всю її площу – тепло швидко втікає через краї. Через це коржі нагріваються нерівномірно, а час випікання залишається приблизним. Це зовсім не ідеально.
Чому стандартне нагрівання не підходить
Більшість духовок опираються на нагрівання повітря чи каменя. Це підходить для центральної частини духовки, але занадто повільно для країв. До того часу, як повітря нагріється, тепло вже втекло.
Саме тут на допомогу приходить коротковолнове інфрачервоне випромінювання. Уявіть собі сонце, яке нагріває вашу шкіру в холодний день. Воно не чекає, поки повітря нагріється – воно просто нагріває вашу шкіру. Наші лампи роблять те саме – вони посилають енергію прямо в тісто та камінь.
Якщо облицювати периметр духовки такими лампами, ви фактично створюєте „стіну тепла“. Це запобігає нерівномірному нагріванню країв, тож весь хліб буде готуватися однаково.
Деталі встановлення
Ми не пропонуємо універсального рішення. Залежно від розміру вашої духовки, ми коригуємо довжину та потужність ламп. Ми хочемо, щоб температура нагрівання точно відповідала вазі каменя.
Самі лампи використовують кварц та галогенний газ. Простіше кажучи, вони можуть нагріватися до високих температур без ризику пошкодження. Вони слугують довше, а ми використовуємо стандартні промислові з’єднувачі, тож їх можна легко замінити у вашій духовці.
Кілька порад щодо встановлення
Це не той випадок, коли достатньо просто підключити лампи та забути про них. Оскільки лампи нагріваються майже миттєво, вони дуже потужні. Якщо просто увімкнути перемикач, коржі можуть спалитися. Вам потрібен якісний контролер PID та швидкодіючий реле, щоб все працювало правильно.
Порада від професіонала: переконайтеся, що датчик знаходиться близько до каменя. Якщо він знаходиться занадто далеко, контролер не зможе визначити, що камінь перегрівається, поки не буде занадто пізно. Якщо правильно розмістити датчик, все буде чудово.