Як скоротити час приготування їжі в парових печах за допомогою емітерів короткохвильового інфрачервоного випромінювання потужністю 500 Вт
Чи траплялося з вами, що процес виробництва йде дуже повільно? Як правило, це через те, що доводиться чекати, поки тепло пошириться по продукті. Стандартне парове чи конвекційне нагрівання працює, але для досягнення необхідної температури потрібно багато часу.
Саме тут на допомогу приходять емітери короткохвильового інфрачервоного випромінювання потужністю 500 Вт. Замість того, щоб чекати, поки пара поширить тепло, інфрачервоне випромінювання миттєво діє на поверхню продукту. Це схоже на різницю між теплом від пари та теплом сонця.
Ефект „посилення“
Ми використовуємо саме 500 Вт, оскільки це ідеальна потужність. Вона забезпечує швидке та інтенсивне нагрівання поверхні продукту, не пошкоджуючи при цьому його внутрішню частину.
Якщо у вас велика парова піч, можна уявити ці лампи як „турбо-функцію“. Вони заповнюють прогалину між теплом пари та необхідною температурою поверхні продукту. Це дозволяє прискорити процес приготування та отримати більше готової продукції.
Як це працює
Оскільки парові печі є, по суті, камерами з високою вологістю, ми використовуємо корпуси з кварцу високої чистоти. Вони не піддаються впливу вологи.
Найкраще те, що ці емітери реагують дуже швидко. Короткохвильове інфрачервоне випромінювання починає діяти майже відразу після увімкнення. Крім того, їх можна під’єднати до контролера PID для регулювання температури. Таким чином можна зберегти швидкість процесу приготування, не пошкодивши продукт.
Кілька застережень
Не варто просто кидати ці емітери в будь-яку піч та сподіватися на краще. 500 Вт – це значна кількість енергії. Якщо рама печі не розрахована на таку потужність, метал може деформуватися, а сенсори – пошкодитися. Потрібні термостійкі кронштейни та проводка, які зможуть витримати такий струм. Інакше може статися пошкодження обладнання.
Ще одне застереження: потрібно правильно підібрати відстань між емітером та продуктом. Якщо емітер знаходиться занадто близько до продукту, його верхня частина може спалитися ще до того, як пара почне діяти. Якщо відстань підібрана правильно, все буде працювати без проблем.