Припиніть боротися з проблемою нерівномірного прогріву в ротаційних печах
Якщо ви коли-небудь діставали решітку з хлібом з ротаційної печі та бачили, що деякі з хлібів гарно підрум’янилися, а інші залишилися блідими та недоготовленими, ви знаєте, яке це розчарування. Робота двигуна – це лише початок; це не є жодним чудодійним рішенням. Потрібне таке тепло, яке потрапляє в тісто з усіх боків, не опікаючи при цьому краї.
Саме тому ми перейшли на інфрачервоне опалення на основі вуглецевих волокон.
На відміну від старих металевих котушок, вуглецеві волокна випромінюють певний тип тепла, яке проникає глибше в продукт. Це тепло не залишається лише на поверхні, а проникає всередину.
Створення 360-градусного прогріву
Ми розміщуємо елементи з вуглецевих волокон у формі кільця навколо печі. Оскільки ці елементи створюють широкий промінь тепла, тепло поширюється по всій решітці під час її обертання. Це усуває „сліпі зони“, які зазвичай є при використанні звичайної конвекційної печі. Незалежно від того, де знаходиться решітка під час обертання, вона отримує постійний потік тепла.
Чому саме вуглецеві волокна?
Ми використовуємо їх тому, що вони значно краще справляються з процесом запалювання та гасіння тепла, ніж нікель-хромові дроти. Металеві дроти часто деформуються після тисячі циклів нагрівання та охолодження. Вуглецеві волокна не деформуються. Це означає, що джерело тепла залишається на своєму місці, тож область прогріву не змінюється з часом.
Недоліки
Звісно, все не ідеально. Є кілька речей, на які потрібно звернути увагу. По-перше, ці елементи є крихкими. Вони не можуть витримати удари. Якщо решітка вдариться об один з елементів, ця частина буде знищена. Потрібно стежити за тим, щоб механічні зазори були правильними, а кріплення – міцними.
Також варто звернути увагу на час приготування: тепло від вуглецевих волокон є значно більш прямим, ніж від принудженої конвекції. Тож час приготування може скоротитися. Тож потрібно стежити за таймером, щоб не перегріти продукт.
Остання порада: використовуйте разом із цими елементами точний контролер PID. Це допоможе уникнути значних коливань температури та запобіжить її перевищенню.