การตอบสนองที่รวดเร็วช่วยประหยัดพลังงานในเตาอบจริงหรือไม่?
มีคนถามเราเรื่องนี้ตลอดเวลา พวกเขาอยากรู้ว่าการลดเวลาตอบสนองจะช่วยให้พวกเขาประหยัดเงินได้จริงหรือไม่ หากคุณใช้อุปกรณ์ Nichrome ภายในท่อควอตซ์ คำตอบก็คือ “ใช่” แน่นอน
สาเหตุก็คือปรากฏการณ์ที่เรียกว่า “ความร้อนส่วนเกิน” ซึ่งก็คือการที่เตาอบยังคงร้อนอยู่ต่อไป แม้ว่าคุณจะสั่งให้มันหยุดแล้วก็ตาม
ปัญหาของการให้ความร้อนที่ช้า
อุปกรณ์ให้ความร้อนแบบเก่ามักมีน้ำหนักมาก ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น แต่ปัญหาที่แท้จริงก็คือ มันใช้เวลานานมากกว่าจะเย็นลง แม้ว่าโทรสตัทจะปิดการทำงานแล้ว ความร้อนที่สะสมอยู่ก็ยังคงอยู่ในเตาอบต่อไป ทำให้อุณหภูมิสูงเกินไป ส่งผลให้เสียพลังงาน และอาจทำให้ขนมปังไหม้ได้ด้วย
ส่วนท่อควอตซ์ของเรานั้นมีวิธีการทำงานที่แตกต่างออกไป เราใช้สาย Nichrome ที่มีความต้านทานสูงอยู่ภายในท่อควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เนื่องจากมีมวลที่ต้องให้ความร้อนน้อยมาก จึงไม่มีปัญหาเรื่องความล่าช้าในการให้ความร้อน ควอตซ์จะช่วยให้รังสีอินฟราเรดสามารถผ่านเข้าไปยังแป้งได้โดยตรง
มันเร็วมาก คุณจะได้รับความร้อนในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
การทำงานอย่างชาญฉลาด ไม่ใช่การทำงานอย่างหนัก
เมื่อเตาอบสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว คุณก็ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาการเปิด/ปิดเตาอบเป็นเวลานานอีกต่อไป คุณสามารถใช้พลังงานในปริมาณน้อยๆ แต่บ่อยครั้งแทน คุณจะไม่ต้องเสียเวลากับการต่อสู้กับอากาศอีกต่อไป แต่จะมุ่งเน้นไปที่การให้ความร้อนกับแป้งโดยตรง นี่คือวิธีการอบขนมที่ดีกว่ามาก
สิ่งที่ควรระวัง
คุณไม่สามารถนำอุปกรณ์เหล่านี้มาใช้กับเตาอบธรรมดาได้ เพราะการสลับการทำงานเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นรีเลย์ราคาถูกจึงไม่เพียงพอ คุณอาจทำให้สาย Nichrome เสียหายได้ ควรเลือกใช้ SSR (Solid State Relay) แทน เพราะมันสามารถรับมือกับการสลับการทำงานได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีปัญหา
นอกจากนี้ ควรระวังด้วยว่าควอตซ์มีความเปราะบาง แม้ว่ามันจะแข็งแรง แต่ก็ไม่ชอบให้มีแรงกระแทก หากเตาอบมีการสั่นสะเทือนมาก หรือมีสิ่งของมากระแทกอุปกรณ์ ควรมีการป้องกันไว้ เชื่อเถอะว่ามันจะช่วยประหยัดเงินได้มากกว่าการเปลี่ยนท่อควอตซ์ทุกๆ ไม่กี่เดือน