วิธีเร่งความเร็วในกระบวนการอบขนมปัง โดยไม่ต้องเพิ่มเตาอบเพิ่มเติม
พูดตามตรงกันเถอะ: เตาอบแบบปกติมักเป็นจุดที่ทำให้กระบวนการผลิตขนมปังช้าลง คุณอยากจะอบขนมปังให้ได้มากขึ้นต่อนาที แต่ก็ไม่มีพื้นที่เพียงพอที่จะเพิ่มสายพานลำเลียงเข้าไปอีก
วิธีที่ดีกว่าคือการอุ่นขนมปังโดยตรง ไม่ใช่การอุ่นอากาศรอบๆ ขนมปัง เพราะวิธีนั้นใช้เวลานานเกินไป นั่นคือจุดที่เครื่องทำความร้อนแบบควอตซ์อินฟราเรดมีประโยชน์
ทำไมวิธีนี้ถึงได้ผล
เครื่องทำความร้อนแบบดั้งเดิมมีความเร็วต่ำ เพราะต้องอุ่นห้องเตาอบให้ร้อนก่อน แต่เครื่องทำความร้อนแบบควอตซ์อินฟราเรดทำงานแตกต่างออกไป โดยจะปล่อยรังสีคลื่นสั้นออกมา ซึ่งจะส่งผลต่อแป้งทันทีที่แป้งเข้ามาในบริเวณนั้น
นอกจากนี้ การใช้ท่อควอตซ์ที่มีกำลังไฟสูง จะช่วยลดเวลาในการอบขนมปังได้อย่างมาก คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศร้อนก่อน ความร้อนจะถูกส่งตรงเข้าไปในขนมปังเลย
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
หากคุณต้องการเพิ่มความเร็วในการผลิต คุณจำเป็นต้องเลือกอุปกรณ์ที่มีกำลังไฟเพียงพอ เราจะพิจารณาจากระบบไฟฟ้าของโรงงานของคุณว่าใช้ไฟ 220V หรือ 380V แล้วจึงเลือกท่อควอตซ์ที่เหมาะสม ยิ่งมีกำลังไฟต่อมิลลิเมตรมากเท่าไหร่ ความร้อนที่ส่งเข้าไปในขนมปังก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
เราใช้แก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันจะไม่บิดเบี้ยวเมื่อถูกความร้อนกระทบซ้ำๆ และหากคุณต้องการเคลือบขนมปังด้วยแป้ง ก็ควรเลือกอุปกรณ์ที่มีชั้นเคลือบ เพราะจะช่วยให้ความร้อนอยู่ในช่วงคลื่นกลาง ซึ่งจะช่วยให้ขนมปังสุกทั่วกันได้ดีขึ้น
ข้อจำกัดในการติดตั้ง
อุปกรณ์เหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถเปลี่ยนแทนอุปกรณ์เดิมได้ทันที หากคุณมีอุปกรณ์เก่าๆ ก็สามารถเปลี่ยนมันออกได้ทันที ซึ่งจะช่วยลดเวลาหยุดทำงานได้
แต่ก็มีข้อจำกัดอยู่บ้าง อุปกรณ์ทำความร้อนแบบควอตซ์มีความร้อนสูงมาก หากคุณเพิ่มกำลังไฟให้สูงขึ้นเพื่อให้ขนมปังสุกเร็วขึ้น สายไฟและอุปกรณ์อื่นๆ ก็จะได้รับผลกระทบด้วย ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าพัดลมระบายความร้อนมีประสิทธิภาพเพียงพอ มิฉะนั้นสายไฟก็อาจละลายได้ และไม่มีใครอยากเจอปัญหาแบบนั้นในเช้าวันอังคารหรอก.