เมื่อมีคนมาสั่งอาหาร แถวการรับอาหารก็จะเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว บางจานอาหารอาจเย็นลง ส่วนซอสบางชนิดก็อาจร้อนเกินไป ทำให้แถวการรับอาหารติดขัด โดยที่ลูกค้าต้องรอนาน ดังนั้น เครื่องทำความร้อนสำหรับอาหารในรูปแบบบุฟเฟ่ต์จึงไม่ใช่เพียงอุปกรณ์ธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที
สิ่งสำคัญที่อยู่เบื้องหลังการทำงานของเครื่องนี้
เราใช้元子อินฟราเรดที่มีประสิทธิภาพสูงในการสร้างเครื่องนี้ เพราะมันสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และมีการควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถเลือกใช้ไฟฟ้า 120V หรือ 240V และเลือกกำลังไฟ 1500W หรือ 2000W ตามความต้องการของคุณ
แสงความร้อนที่ออกมามีลักษณะเป็นลำแสงแคบๆ ซึ่งช่วยให้ความร้อนอยู่ที่พื้นผิวของอาหารโดยตรง ส่วนกระจกสะท้อนแสงก็ช่วยป้องกันไม่ให้พลังงานส่วนเกินไปทำให้บริเวณการเตรียมอาหารร้อนเกินไป หัวเครื่องสามารถหมุนและจ่อได้อย่างแม่นยำ ทำให้คุณสามารถปรับทิศทางการส่งความร้อนได้โดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายเครื่องทั้งหมด สำหรับการควบคุมอุณหภูมิ คุณสามารถเลือกใช้เทอร์โมสตัทหรือแผงควบคุมอุณหภูมิ เพื่อให้อุณหภูมิของซอสอยู่ในระดับที่เหมาะสม โดยไม่ทำให้ซอสเดือดหรือแห้งเกินไป
เหตุใดเครื่องนี้จึงเหมาะสำหรับการใช้งานในสถานที่ที่มีการให้บริการอาหารอย่างรวดเร็ว
ในสถานที่ที่มีการให้บริการอาหารอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของอุณหภูมิ แสงอินฟราเรดสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และสามารถตอบสนองได้ทันทีเมื่อมีการเปลี่ยนอาหารในจาน ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ เนื่องจากความร้อนเป็นแสง จึงช่วยให้อาหารมีคุณภาพดีขึ้น โดยที่ซอสยังคงมีความเนียน ผักที่อบแล้วยังคงมีความชุ่มชื้น และโปรตีนก็ไม่แข็งเกินไป
ผลลัพธ์ก็คือ มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิน้อยลง อาหารที่ไม่ได้มาตรฐานก็น้อยลง และมีของเสียจากอาหารที่แห้งเกินไปหรือสุกเกินไปน้อยลงด้วย
สิ่งที่คุณต้องคำนึงถึงเพื่อให้เครื่องนี้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ความสูงของการติดตั้งเครื่องก็มีความสำคัญเช่นกัน หากติดตั้งต่ำเกินไป อาหารอาจร้อนเกินไป แต่ถ้าติดตั้งสูงเกินไป อุณหภูมิก็อาจไม่คงที่ ควรติดตั้งเครื่องไว้ห่างจากพื้นผิวอาหารประมาณ 12–18 นิ้ว จากนั้นควรตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่จุดที่เย็นที่สุดของจานอาหาร
เครื่องนี้ถูกออกแบบมาสำหรับการใช้งานในสถานที่ที่มีการให้บริการอาหารเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานในเตาอบหรือใต้หม้อไอน้ำ ควรรักษาเครื่องให้พ้นจากไอน้ำและสิ่งสกปรก และต้องใช้สายไฟที่มีคุณสมบัติทนความร้อน รวมถึงปลั๊กไฟที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อเนื่องด้วย