Dlaczego konieczna jest aktualizacja systemu grzewczego w piekarni?
Większość systemów grzewczych w piekarniach funkcjonuje w ten sam sposób: wykorzystują tradycyjne elementy grzewcze do podgrzania powietrza, a potem liczą na to, że to powietrze w końcu nagrzeje produkt. To powolny proces. Znaleźliśmy lepsze rozwiązanie – zamiast tych elementów grzewczych używamy grzejników promieniowania podczerwonego. To całkowicie zmienia sposób, w jaki ciepło dociera do ciasta.
Porozmawiajmy o tym, jak to naprawdę działa.
Wyobraźmy sobie słońce. Nie czujemy, jak powietrze wokół nas się nagrzewa, zanim poczujemy ciepło słońca na skórze; ciepło odczuwamy natychmiast. To właśnie robi promieniowanie podczerwone. Zamiast marnować energię na podgrzewanie ścian pieca i powietrza w jego wnętrzu, promieniowanie podczerwone wysyła fale elektromagnetyczne prosto na powierzchnię produktu.
To szybkie. Bardzo szybkie. Dzięki temu czas przedgrzewania znacznie się skraca. Jeśli prowadzisz dużą piekarnię, możesz szybciej przygotować pierwszą partię produktów.
Wpływ na rachunek za prąd
Lampy podczerwone generują znacznie więcej ciepła na małej przestrzeni niż standardowe elementy grzewcze. Ponieważ ciepło trafia bezpośrednio do chleba, można obniżyć temperaturę w termostacie, a nadal uzyskać doskonałą, złoto-brązową skórkę chleba. Zauważyliśmy istotne zmniejszenie zużycia energii, gdy piekarnie zastąpiły stare elementy grzewcze lampami podczerwonymi.
Konfiguracja
Najlepsze jest to, że te lampy można łatwo zastąpić istniejącymi elementami grzewczymi. Wystarczy je po prostu podłączyć do istniejącej instalacji. Ponadto zajmują mniej miejsca, co sprzyja lepszemu przepływowi powietrza.
Jednak należy pamiętać, że te lampy są delikatne. Zrobione są z szkła kwarcowego, więc nie lubią udarów ani nagłych zmian temperatur podczas czyszczenia. Upewnij się, że mocowania lamp są dobrze przytwierdzone, aby nie wibrowały. Traktuj je z trochę większą ostrożnością, a będą dobrze spełniać swoją funkcję.
Lepszy efekt pieczenia, mniej stresu
Największą zaletą jest kontrola nad procesem pieczenia. Ponieważ promieniowanie podczerwone reaguje niemal natychmiast, można łatwo regulować temperaturę. Koniec z problemem powolnego pieca, który sprawia, że brzegi chleba się przypalają, a środek pozostaje niedogotowany. Teraz można uzyskać jednolity i niezawodny efekt pieczenia na całej długości taśmy transportowej.