Hoe je je broodbaklijn kunt versnellen zonder meer ovens toe te voegen
Laten we eerlijk zijn: standaard convectie-ovens vormen meestal het grootste obstakel in een broodbaklijn. Je wilt meer broden per minuut produceren, maar je hebt niet genoeg ruimte om steeds meer transportbanden toe te voegen.
De oplossing is om de lucht rondom het brood niet te verwarmen – dat duurt te lang. In plaats daarvan wordt het brood zelf verhit. Hier komen onze kwartskeramische infraroodverwarmers om de hoek kijken.
Waarom dit werkt
Traditionele verwarmers zijn traag. Ze moeten eerst de hele ovenruimte opwarmen voordat er iets gebeurt. Maar kwartsinfraroodlampen werken anders: ze stralen kortegolfradioatie uit die direct het deeg bereikt zodra het de zone binnentreedt. Het gevolg is dat het brood snel wordt verhit. Door veel vermogen in een smalle kwartsbuis te stoppen, creëren we een bron van warmte die de tijd die nodig is voor het bakken aanzienlijk verkort. Je hoeft niet te wachten tot de lucht heet is; de warmte dringt direct door in het brood.
Het kiezen van de juiste apparatuur
Als je de snelheid van je broodbaklijn wilt verhogen, heb je het juiste vermogen nodig. We bekijken eerst het elektriciteitsnetwerk van je fabriek – of je nu werkt met 220V of 380V – en passen de buizen daarop aan. Hoe meer wattage per millimeter, hoe meer warmte er in het brood komt.
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit, omdat dit materiaal niet vervormt wanneer het herhaaldelijk wordt verhit. Als je het brood bedekt met meel, raden we aan om elementen te gebruiken die een mediumgolfrange afgeven. Dit zorgt ervoor dat de warmte beter verspreid wordt, zodat de buitenkant van het brood niet te snel verbrandt terwijl het binnenste nog niet klaar is.
De praktische aspecten van installatie
Deze verwarmeners zijn ontworpen als vervangingen voor bestaande apparaten. Als je oude keramische blokken hebt, kun je deze gemakkelijk vervangen en snel weer in gebruik nemen. Hierdoor blijft de stilstand tot een minimum beperkt.
Maar er is één probleem: hoogdichtheidskwartsverwarmeners genereren veel warmte op één plek. Als je het vermogen tot het uiterste drijft om de productietijd te verkorten, zullen de transportbanden en andere onderdelen beschadigen. Zorg er dus voor dat je koelfans geschikt zijn voor deze situatie. Anders kan het gebeuren dat de bedrading smelt – en niemand wil dat op een dinsdagochtend meemaken.