Cara mempercepat proses pemanggangan tanpa perlu menambah jumlah oven
Sejujurnya, oven konveksi biasanya merupakan hambatan terbesar dalam proses pembuatan roti. Anda ingin memproduksi lebih banyak roti per menit, tetapi tidak memiliki ruang yang cukup untuk menambahkan conveyor tambahan.
Cara yang tepat bukanlah dengan menghangatkan udara di sekitar roti. Hal tersebut membutuhkan waktu yang lama. Sebaliknya, yang perlu dilakukan adalah menghangatkan roti itu sendiri. Inilah fungsi dari pemanas inframerah berbahan kuarsa.
Mengapa cara ini efektif
Pemanas tradisional berkerja lambat. Mereka perlu memanaskan seluruh ruang oven terlebih dahulu sebelum sesuatu dapat terjadi. Namun, lampu inframerah berbahan kuarsa bekerja secara berbeda. Lampu ini mengeluarkan radiasi gelombang pendek yang langsung mengenai adonan begitu adonan memasuki zona pemanasan. Prosesnya sangat cepat. Dengan menggunakan tabung kuarsa yang memiliki daya tinggi, kita dapat menciptakan sumber panas yang efektif untuk mempercepat proses pemanggangan. Anda tidak perlu menunggu udara menjadi panas; panasnya langsung meresap ke dalam roti.
Memilih perangkat yang tepat
Jika Anda ingin meningkatkan kecepatan produksi, Anda membutuhkan daya yang sesuai. Kita perlu mempertimbangkan tegangan listrik di pabrik Anda—apakah 220V atau 380V—dan memilih tabung yang cocok. Semakin tinggi daya per milimeter, semakin banyak panas yang dapat diberikan kepada roti.
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi, karena kaca ini tidak akan berubah bentuk meskipun terkena panas berulang-ulang. Jika Anda menggunakan metode pelapisan pada roti, kami menyarankan penggunaan elemen pemanas yang dilapisi khusus. Hal ini akan mengubah panas menjadi gelombang sedang, sehingga permukaan roti tidak akan gosong sebelum bagian tengahnya matang.
Realitas pemasangan
Pemanas jenis ini dirancang sebagai pengganti yang mudah dipasang. Jika Anda menggunakan pemanas berbahan keramik yang sudah usang, Anda dapat menggantinya dengan cepat. Dengan demikian, waktu henti produksi dapat diminimalkan.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: Pemanas berbahan kuarsa menghasilkan panas yang sangat tinggi. Jika Anda menggunakan daya maksimal untuk mempercepat proses pemanggangan, maka belt conveyor dan komponen lainnya akan rusak. Pastikan kipas pendingin Anda mampu menangani panas tersebut. Jika tidak, kabel-kabel akan meleleh, dan tentu saja hal ini tidak ingin terjadi pada hari Selasa pagi.